Stekta potatisar med svamp är en frekvent gäst på det ryska matbordet. Krispig, aromatisk och utsökt, den är utmärkt som tillbehör eller som en fristående maträtt.
Det är nödvändigt
-
- potatis - 500 g;
- svamp - 300 g;
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja;
- persilja och gröna lök;
- salt-
- peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förbereda mat. Skölj svampen ordentligt under rinnande vatten och skär av ändarna på benen och skär sedan i små bitar - ju mindre de är, desto snabbare kommer de att steka. Skala potatisen och skär i remsor och hacka lökarna i medelstora bitar.
Steg 2
Lägg de hackade potatisarna i ett tunt lager på pappershanddukar för att bli av med överflödig fukt. Salta sedan och peppa den efter smak och tillsätt lagerbladet delat i flera bitar.
Steg 3
Lägg två stekpannor på spisen, där potatis och svamp stekas samtidigt, eftersom de måste kokas separat. Häll solrosolja i dem och värm den väl, särskilt i pannan som du ska sprida potatisen på, annars kan den brinna, smula och skålen blir bortskämd.
Steg 4
Lägg ingredienserna på stekpannorna, lämna en hög värme under potatisen och en liten under svampen. Tack vare detta kommer svamparna att stuvas långt innan de stekas och potatisen får en krispig, aromatisk skorpa. För att skapa det senare måste du också röra potatisen mycket sällan, men var försiktig så att du inte bränner dem.
Steg 5
Håll koll på tiden. Det är ungefär detsamma för båda ingredienserna, men om svamparna är för grova bör de stekas lite längre. I det här fallet är det vettigt att börja laga dem lite tidigare än potatisen, så att de inte har tid att svalna.
Steg 6
När svampen är kokt, krydda lätt med salt och sked försiktigt ur pannan till en tallrik med en sked. I det här fallet måste du försöka att inte ta överflödig olja, annars kommer den färdiga skålen att bli för fet. Tillsätt sedan svamparna i potatisen och rör om försiktigt.
Steg 7
Dela svampstekt potatis i skålar tills de svalnar. Strö på toppen med en liten mängd finhackad persilja, gröna lök och servera med färska eller saltade grönsaker.
