Borsch är en mycket populär maträtt i Ryssland. För beredningen kan du använda vilket kött som helst, men borscht visar sig vara närande och godare av nötkött.
Ingredienser:
- 0,6 kg nötkött;
- 2 potatisknölar;
- Ett par lök;
- Morötter - 1 st;
- Peppar
- Rödbetor - 1 st;
- Salt;
- 200-250 g kål;
- Ett par lagerblad;
- 3 msk solrosolja;
- Tomat - 1 st;
- 1 msk tomatpuré.
Matlagning:
- Nötkött måste doppas i en kruka med vatten och sättas i eld. Töm vattnet när det kokar. Skölj köttet och fyll på med vatten. Ta bort skummet när det kokar och koka vidare. Du behöver inte stänga locket helt.
- Skär betorna i remsor och lökarna i små kuber.
- Kasta lite lök i buljongen. Den ska koka under ett något öppet lock i cirka 2,5 timmar. Det tar så lång tid för nötköttet att mjukna upp. Salta sedan buljongen och tillsätt lagerbladet.
- Stek resten av löken i olja i en stekpanna. Det viktigaste är att inte koka för mycket, lukten av lök ska kännas.
- Tillsätt rödbetor i lök och stek allt tillsammans, rör om ibland. Vid den här tiden måste du hugga andra grönsaker. Tillsätt hackade morötter i pannan. Bulgarisk och peppar skickas också dit.
- Salta stekningen och tillsätt socker och kryddor. Stek i några minuter till.
- Tillsätt lagerblad och vatten i pannan. Sänk värmen något och låt grönsakerna sjuda tills de är mjuka. Om du får slut på vatten kan du sakta lägga till det.
- Skär potatisen i små bitar, finhacka kålen. Du måste lägga potatis i buljongen. När potatisen är färdig, tillsätt kålen.
- I stekningen, tillsätt tomatpasta och socker och finhackad tomat. Rör om i 5 minuter och tillsätt sedan hackad vitlök. Håll den på elden i några minuter och stäng av den.
- När potatisen och kålen är färdiga måste du lägga till stekningen. Blanda allt och vänta tills det kokar. Då måste du smaka buljongen. Om något saknas, lägg till nödvändig krydda.
- Efter att ha tillsatt stekning måste borsjten kokas i 5 minuter, inte mer, annars tappar skålen färg. I slutet kan du lägga till hackade gröna. Men innan du serverar borde borsten stå en stund. Servera helst med vitlök och gräddfil.
