Processen att göra pannkakor i Ryssland var ett verkligt mysterium. Pannkakorna tillagades i hemlighet från nyfikna ögon, till och med släktingar fick inte se processen. En riktig rysk pannkaka borde ha visat sig vara fyllig, lätt och svampig. Jästpannkakor ansågs vara särskilt favorit. Förresten, jästpannkakor är inte så svåra att förbereda som de verkar. Det viktigaste är att beväpna dig med ett beprövat recept.
Det är nödvändigt
4 koppar mjölk 4 koppar mjöl 25 g jäst 0,5 koppar smält smör 2 ägg 0,5 koppar 25% gräddsalt efter smak 1 kopp socker
Instruktioner
Steg 1
Lös upp jäst i 1 glas mjölk, filtrera genom ostduken. Tillsätt sedan en tesked socker och ghee.
Steg 2
Vi lägger den på en varm plats, till exempel nära spisen. Vi väntar i 15-20 minuter på att jästen börjar skumma. Häll sedan i en större behållare, där degen passar, och tillsätt kvarvarande mjölk och cirka 1-1,5 koppar mjöl, d.v.s. precis tillräckligt för att hålla degen tunn.
Steg 3
Vi blandar allt ordentligt och låter det stiga med en fjärdedel, lite mer är möjligt. Vid den här tiden skiljer vi de vita från äggulorna. Vispa äggulorna med socker tills det är vithet och lägg i degen. Häll mjöl i portioner så att degen blir pannkaka, dvs. som flytande gräddfil.
Steg 4
Tillsätt socker och salt efter smak. Om pannkakor ska användas med salt fyllning rekommenderas det att gnugga en medium lök i degen. Blanda allt ordentligt. Låt degen höjas till hälften, cirka 30 minuter.
Steg 5
Slå de vita tätt, lägg i degen och knåda försiktigt. Vispa grädden tätt och lägg också till degen. Allt kan bakas i en förvärmd panna smord med vegetabilisk olja.
