Fläsk är ett kött som är perfekt för rostning. Det är helt enkelt omöjligt att förstöra det, skålen blir ändå mjuk och välsmakande. För att ge det mer saftighet och ge ytterligare smaknyanser, baka fläsk med ost och tomater, komplettera denna uppsättning med kryddor och örter.
Fläsk: matlagningsfunktioner
För att göra ditt bakade kött särskilt välsmakande, välj rätt bit fläsk: filé från ryggraden, eskalop, ländrygg, revben eller lammkotletter. Helst lätt, inte för fet kött. Det absorberas väl och har inte ett högt kaloriinnehåll.
Mjukt, lite intetsägande fläsk måste åtföljas av ljusare ingredienser. Tomater kombineras perfekt med det, vilket ger köttet en behaglig surhet. Det är bättre att utesluta alltför hårda kryddor, och föredrar persilja, basilika, svartpeppar.
Fläskschnitzels
Du kommer behöva:
- 2 fläskschnitzlar
- 1 liten lök;
- 3 tomater;
- 400 g kokta svampar;
- 0,5 teskedar torkad basilika
- olivolja för stekning;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
Skala och hugga lök. Skölj schnitzlarna, torka med en pappershandduk och gnugga med en blandning av lök, salt, nymalt peppar och torkad basilika. Stek köttet i en inte alltför varm stekpanna, överför den sedan till en tallrik och lägg den på en varm plats.
Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden. Hacka en och en halv tomat och låt sjuda med lite olja i en stekpanna där schnitzelarna stekts. Tillsätt salt och peppar. Skär de återstående tomaterna i skivor och stek också lätt. Hacka svampen i tunna skivor och steka i en separat kastrull.
Häll den stuvade tomatsås i en form, lägg schnitzlarna ovanpå. Täck var och en med plastost och lägg i ugnen förvärmd till 180 ° C. När osten smälts överför du fläskköttet till värmda tallrikar ovanpå de sauterade tomaterna. Placera svamp i närheten.
Hacka med tomater och ost
Du kommer behöva:
- 2 stycken fläsklår (300-350 g vardera);
- 50 g halvhård ost;
- 1 stor tomat
- 1 lök;
- olivolja;
- salt och malt svartpeppar.
Vispa ländbitarna, strö över salt och nymalen peppar. Värm olivolja i en stekpanna och stek köttet i den tills den är gyllenbrun. Skär osten i skivor, tomaterna i tunna skivor. Hacka löken i ringar.
Överför fläsket till en smord panna. Placera lökringar ovanpå varje skiva, täck dem med tomatskivor och ostplast. Lägg formen i en förvärmd ugn till 180 ° C. Koka tills osten smälter. Servera med kylt vitt vin och färskt spannmålsbröd.
