Keso har länge ansetts vara en hälsosam jäst mjölkprodukt, och den finns i nästan alla livsmedelsbutiker. Även om det är mycket hälsosammare att äta hemlagad keso, eftersom den innehåller kalcium, fosfor och vitamin A som är nödvändigt för hälsan.
Det är nödvändigt
Instruktioner
Steg 1
Det tar inte mycket ansträngning att göra hemlagad keso hemma. Det räcker att köpa färsk mjölk och spendera lite av din tid på matlagning. Koka först mjölken och kyl den sedan till en temperatur på cirka 32-36 grader. För att göra detta placerar du en mjölkbehållare i en kastrull fylld med kallt vatten och mäter temperaturen regelbundet med en alkoholtermometer. Termometern får inte ha en träram.
Steg 2
Så fort mjölken har svalnat, fortsätt till andra steget - direkt till tillagningen av ostmassan. Dessutom kan den tillagas både utan surdeg och med surdeg. För att göra hemlagad keso utan surdeg, täck behållaren med kyld mjölk med lock och förvara på en varm plats över natten. Efter en dag placerar du en behållare med redan surgjord mjölk i en stor kastrull, fyller den med vatten och överför dem till kaminen. Vrid värmen till låg och värm mjölken tills vattnet i kastrullen börjar koka. Samtidigt kommer gulaktig vassle att bildas mellan mjölken och behållarens väggar. Så snart du ser detta, ta bort pannan från värmen. Vänta tills den resulterande täta geléliknande massan har svalnat, skär den i flera bitar och lägg den på ostduken vikad i två. Knyt ostduken med den framtida ostmassan vid hörnen och häng över en tom skål. En dag senare bildas hemlagad keso i gasbind.
Steg 3
För att förbereda keso med surdeg, tillsätt ostmjölk i proportionerna 3 matskedar per 1 liter mjölk till den kokta mjölken, som fortfarande svalnar. Rör om vätskan med en metallsked, täck behållaren och ta bort den till en varm plats. Upprepa sedan serumbildningen - värm upp i ett vattenbad tills en gulaktig substans bildas, vänta tills den har svalnat och håll den i gasbind i en dag.
