Cowboy Caviar Salad är en fantastisk amerikansk maträtt som passar bra med alla fjäderfä-, fisk- eller kötträtter. Det passar också bra med potatis, spannmål och pasta. Därför är den lämplig både för familjen middag och för utflykter i naturen.
Ingredienser till salladen:
- 100 g Black Eye bönor;
- 100 g konserverade eller kokta svarta bönor;
- 200 g konserverad majs;
- 4 mogna tomater;
- 2 paprika (röd + grön);
- ½ massa koriander;
- 1 rödlök.
Ingredienser för dressing:
- 100 ml olivolja;
- 50 ml vitt vinäger;
- 1 msk. l. (med en bild) socker;
- 1 tsk salt.
Förberedelse:
- Skölj två typer av bönor och täck med vatten under en natt (separat från varandra). På morgonen, skölj alla bönorna igen, häll i en kastrull, tillsätt färskt vatten, lägg på kaminen och koka tills de är mjuka så att de inte kokar. Observera att du kan ta alla bönor, men originalreceptet använder svarta bönor på burk och Black Eye bönor.
- Tappa vattnet från de kokta bönorna, kyla och skölj bönorna själva.
- Öppna majsen, mät önskad mängd och skölj under rinnande vatten.
- Skala alla grönsaker (från frön, stjälkar, skiljeväggar) och tvätta.
- Skär de beredda paprika, lök och tomater i mycket små kuber.
- Tvätta koriander, skaka av vatten och hugga med en kniv.
- Kombinera två typer av kokta bönor och majs i en djup salladsskål. Tillsätt koriander och hackade grönsaker till dem. Blanda allt försiktigt tills det är jämnt.
- Kombinera olja, vinäger, socker och salt i en kopp. Blanda allt till en emulsion. Fyll salladen med denna blandning, blanda den igen, täck över eller dra åt med plastfolie, skicka den till kylen i 1-1,5 timmar.
- Efter denna tid tar du bort behållaren med cowboykaviar från kylskåpet, tar bort plastfolien och serverar själva salladen med din favoriträtter.
