Den kryddiga koreanska färska gurksalladen är mindre populär än liknande morotsallad. Men matlagningstekniken är praktiskt taget densamma, bortsett från vissa bagateller. Och smaken av gurksallad är inte sämre än morotsallad.
Det är nödvändigt
1-1,5 kg färska gurkor, 1-2 medelstora lökar, paprika (valfritt), 0,4 kg kött, vitlök, salt, blandad paprikablandning, sojasås
Instruktioner
Steg 1
Kännare av koreansk mat försäkrar att varken morot-cha eller ve-cha är kända för de ursprungliga invånarna i Nord- och Sydkorea, och allt detta är koreanernas fantasier som en gång flyttade till Sovjetunionen. Men detta är inte längre viktigt eftersom många grönsaksrätter kryddat med peppar, vinäger och soja har blivit populära bland ryssarna och har fått koreansk status. Det kommer att bli problematiskt att göra en ve-cha sallad på vintern, eftersom priset för färska grönsaker vid denna tid på året ökar avsevärt och matlagning kräver 1–1,5 kg färska gurkor.
Steg 2
Vid första anblicken kan det tyckas att mängden huvudingrediens kan halveras. Men glöm inte att 98% av en gurka är vatten, och minst hälften av den kommer att tas bort under tillagningen. För koreansk sallad skärs gurkorna i tunna halvringar, saltas lite och lämnas i en halvtimme bara för att släppa saften. Sedan bör gurkskivorna tas i handfullar och pressas så hårt som möjligt med båda händerna.
Steg 3
Efter att ha blivit av med lejonens andel av vattnet blir gurkorna mjuka som trasor. Nu kan du lägga till 2 teskedar vinägeressens till dem. Medan gurkorna betar måste du skära kött i små kuber. Det är bättre att göra skivningen medan den är fryst. Köttet stekas tills det kokas i varm vegetabilisk olja, varefter halva lökringar läggs till det. Stekningen sker snabbt, så det rekommenderas inte att lämna kött och lök utan uppsikt.
Steg 4
Nu är det dags att lägga heta kryddor till gurkorna i form av malet svart och röd paprika, krossad vitlök. Allt detta blandas inte förrän varm stekning hälls ovanpå dem. En matsked sojasås, hackad paprika om så önskas, och nu kan du blanda allt. Vissa människor gillar den här salladen varm. Du kan verkligen äta det direkt, men det är inte förbjudet att hålla det i 30 minuter så att gurkorna är mättade med alla ingredienser.
Steg 5
Om det finns många gurkor och de kommer från sin egen trädgård, kan undermåliga väljas för ve-cha sallad: en förvrängd form, bevuxen. I det här fallet måste de rengöras, stora frön tas bort och resten finhackas. Således kommer gurkor inte bara att försvinna utan kommer också att ligga till grund för en utsökt kryddig sallad. För en sallad med ve-cha kan du skära gurkor i fjärdedelar eller små kuber, men då behöver du yngre frukter.
