Pasta är det allmänna namnet på pasta gjord enligt italienska recept. Denna term avser vilken pasta som helst. Pasta är en prisvärd och näringsrik bas för alla rätter, lägg bara till grönsaker, kött, rökt kött, ost, nötter eller baljväxter - så får du garanterat en mängd olika rätter. Tillsätt spenat, sparris eller bönor för ännu mer näringsrik och hälsosam pasta. Gör tagliatelle pasta med Carbonara sås.
Det är nödvändigt
-
- för pasta:
- 450 g vetemjöl
- 4 ägg
- 1 tsk salt
- 2 msk. matskedar olivolja
- 2 msk. skedar vatten
- för såsen:
- 1 msk. en sked olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 350 g rökt skinka
- 225 ml färsk grädde eller gräddfil
- 4 äggulor
- 75 g parmesanost
Instruktioner
Steg 1
Sikt mjölet på bordet i en liten bit. Gör en stor fördjupning i mitten och hamma i äggen.
Steg 2
Tillsätt salt, vatten och olja, och börja från kanterna, rör om blandningen och ersätt degen. Knåda degen i 12-15 minuter. Rulla sedan i en kolob och linda in i plastfolie.
Steg 3
Lämna degen i kylen över natten.
Steg 4
Dela upp den färdiga degen i 4 delar och rulla ut i tunna lager. Rulla upp skikten och rulla ut igen, högst 2 mm tjocka.
Steg 5
Strö lagret väl, rulla upp det och skär det till en pasta som är 2-3 mm bred.
Steg 6
Lägg pastaen i kokande vatten och koka i 5-7 minuter. Placera tagliatellen i ett durkslag.
Steg 7
Gör Carbonara sås. För att göra detta, värm oljan i en liten kastrull.
Steg 8
Skala vitlök och passera genom en press.
Steg 9
Riv parmesan på ett fint rivjärn.
Steg 10
Skär skinkan i små kuber.
Steg 11
Tillsätt vitlök i oljan och koka i 1 minut.
Steg 12
Tillsätt skinkan i vitlök och koka i ytterligare 3-4 minuter.
Steg 13
Vispa in äggulorna och grädden. Placera i ett vattenbad och rör om snabbt för att tillsätta skinkan.
Steg 14
Värm såsen tills den är tjock och koka inte. Ta bort från värmen och rör om parmesan.
Steg 15
Lägg den heta tagliatellen på ett fat och häll såsen över toppen.
