När påsken slutar står många inför frågan - vad ska man göra med påskägg? Vad kan tillagas av så många kokta ägg? Men det finns dussintals recept som använder hårdkokta ägg. De kommer bara inte alltid att tänka på direkt. Kokta ägg till frukost, lunch och middag blir inte tråkiga om du lagar dem annorlunda hela tiden.
Äggsmörgås är en rejäl och utsökt frukost. För att förbereda det behöver du mycket hårdkokta ägg.
Ta:
- 8 kokta ägg;
- 2 msk hackad grön lök;
- 2 matskedar hackade dillgrönsaker;
- 2 msk finhackad stjälkselleri;
- 1 ½ msk Dijon senap;
- 2 teskedar 9% bordsvinäger
- ¼ glas majonnäs;
- 2 koppar hackad isbergssallad
- 8 skivor fullkornsbröd;
- nymalt svartpeppar, salt.
Skär de kokta äggen i små kuber. Tillsätt gröna lökar, hackade selleri stjälkar, salt. Blanda majonnäs med vinäger och senap, säsongssallad. Kyla. Om du har kort tid på morgonen kan äggsalladen stå i kylen över natten. Tillsätt hackad isbergssallad och dill i äggen innan du gör smörgås.
Lägg 4 skivor bröd på en arbetsyta. Sprid äggsalladen över dem. Krydda med nymalt svartpeppar och täck med de återstående skivorna bröd. Skär varje smörgås diagonalt och säkra med tandpetare.
Ett annat sätt att använda påskägg är att fylla dem. Fyllda ägg är ett bra mellanmål, mellanmål före middagen eller komplett frukost. Försök att göra den rökta fiskfyllningen, det ger maträtten en speciell smak och arom.
Du kommer behöva:
- 6 hårdkokta ägg;
- 3 matskedar majonnäs
- 1 tesked senij Dijon
- ½ tesked nypressad citronsaft;
- 100 g rökt fisk (öring, lax, sik);
- 2-3 fjädrar av schalottenlök.
Skala äggen, skär i hälften från en skarp till trubbig spets. Ta bort äggulorna och lägg dem i en separat skål. Demontera den rökta fisken i små bitar. Lägg till äggulorna. Mosa med en gaffel tills blandningen är så jämn och homogen som möjligt. Blanda majonnäs, citronsaft och senap. Placera kryddad majonnäs i äggula-fiskblandning, rör om.
Lägg den resulterande mjuka massan i en plastpåse, skär av ett hörn från den och pressa fyllningen i varje hälft av proteinet. Strö äggen med finhackad lök före servering. Fyllda ägg kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar. Äggfyllning kan göras med enbart äggulorna, eller så kan du ersätta fisk med hackad skinka, stekt bacon, nötter, blåost, dill, persilja, dragon, kapris.
Om du har så många ägg kvar efter påsk att hela familjen inte kan äta på en vecka, till och med lägga till alla rätter från morgon till kväll, marinera dem. Inlagda ägg har en trevlig och pikant smak, och om du lägger till betor i marinaden, då också en vacker scharlakansröd färg.
För 10 kokta ägg, ta:
- 500 g konserver på burk;
- 1 kopp äppelcidervinäger;
- ½ kopp brunt socker;
- 1 matsked krossad rödpeppar;
- 1 tesked salt.
Förbered marinaden. Lägg de betade betorna i en bred glasskål, om de skärs i stora bitar, hacka dem först. Tillsätt vinäger, socker och salt. Vispa. Skala äggen och lägg dem i marinaden. Dra åt skålen med plastfolie. Kyl i minst 16 timmar. Dessa ägg kan lagras i upp till en vecka.
Till lunch kan du servera inte bara sallader, som inkluderar kokta ägg, pajer eller soppor med ägg, men också olika köttrullar med äggfyllning. Detta är en estnisk pickpois och skotska ägg, och för älskare av "hetare" kryddiga rullar, populära i Goa.
För att förbereda dem, ta:
- 4 biffar, 250 g vardera;
- 1 matsked paprika;
- ½ tesked cayennepeppar;
- 12 vitlöksklyftor
- ingefära rot 3 cm lång;
- 4 matskedar vit vinäger 9%;
- 1 tesked salt
- 1 ½ koppar hackad lök;
- 1 chili serrano peppar;
- ½ kopp hackade koriandergrönsaker;
- 3 msk färskpressad limejuice;
- 4 kokta ägg;
- 200 g chorizokorvar.
Och även för såsen:
- 3 matskedar vegetabilisk olja;
- 1 ½ koppar tärnad lök;
- 1 kanelstång
- 6 kryddnejlikor
- ½ tesked kumminfrön;
- 2 stora tomater, tärnade.
Slå biffbiffarna med en hammare tills de inte är mer än ½ centimeter tjocka. Dela dem i par på två klamrar, en överlappar något. Skala ingefäraroten, skär i bitar och lägg i en mixerskål tillsammans med skalade vitlöksklyftor, krydda med salt, cayennepeppar, paprika. Gör en tjock, jämn pasta. Ta bort fröna från serrano chili och skär i bitar. Blanda med hackad lök, tillsätt limejuice och en nypa salt, rör om. Dela hälften av vitlöksingefärpasta jämnt mellan biffarna. Toppa med lök-pepparblandningen. Placera äggen, skär i fjärdedelar och den skalade och skivade korven. Rulla upp två täta rullar, säkra kanterna med tandpetare eller bind dem med mattrådar. Avsätta.
Förbered såsen. Värm oljan i en bred, djup kastrull och stek löken på medium värme tills den är genomskinlig. Tillsätt kanel, kryddnejlika och kummin. Koka dem i ytterligare 2 minuter. Tillsätt tomater och låt sjuda tills de är ömma. Tillsätt kvarvarande vitlöksingefärpasta och rör om.
Lägg rullarna i såsen och koka i ca 5 minuter, tillsätt 1 kopp kokt vatten, koka såsen, sänk värmen till medium och låt sjuda köttet i ytterligare 45 minuter. Ta bort de färdiga rullarna från såsen, svalna lite och skär i skivor. Lägg på tallrikarna och häll över såsen.
