Rätter av ägg, kål och potatis kan beskrivas med två ord som säger absolut allt om dem - hjärtligt och gott. Men det är just dessa egenskaper som hemmafruar strävar efter och skapar ytterligare ett kulinariskt mästerverk för sin familj. Gör en doftande gryta, läckra hamburgare med äggsås eller en varm sallad och dina nära och kära tackar dig.
Kål och potatisgryta
Ingredienser:
- 400 g vitkål;
- 250 g potatis;
- 2 kycklingägg
- 1 lök;
- 20 g smör
- 50 g brödsmulor
- salt;
- vegetabilisk olja.
Skala löken och skär i tunna halvringar, hugga kålen. Fräs allt på medelhög värme i vegetabilisk olja tills den är djupt brun och mjuk, sval. Skala potatisen och riv dem på ett grovt rivjärn. Kombinera alla grönsaker i en skål, täck med ägg, blanda väl och salt efter smak.
Förvärm ugnen till 180oC. Sprid smör på en liten ugnsform och strö över brödsmulor. Lägg kålpotatis "deg" i den, släta ytan med baksidan av en sked. Koka grytan i 15-20 minuter.
Kål- och potatiskotletter med äggsås
Ingredienser:
- 300 g vitkål;
- 300 g potatis;
- 1 kycklingägg
- 2 lökar
- 60 g mjöl och brödsmulor;
- 20 g smör
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- salt;
- vegetabilisk olja;
För såsen:
- 2 hårdkokta kycklingägg
- 200 ml mjölk
- 15 g smör
- 40 g mjöl;
- 2 kvistar dill.
Hacka kål och lök i remsor och låt sjuda i 5-7 minuter i en kastrull i lite vatten eller vegetabilisk olja. Koka skalade potatisar och mosa grundligt med en presspress. Låt båda massorna svalna, rör om dem, krydda med peppar och salt. Rör i ägget, smält smör och mjöl. Forma patties, rulla i brödsmulor och stek tills de är skarpa på medium värme.
Gör såsen. Lägg en klump smör i en stekpanna och smälta. Tillsätt mjöl och stek det tills det är brunt, tillsätt varm mjölk i en tunn ström, rör om hela tiden och koka tills det är tjockt. Ta bort skalen från äggen, mala fint med en gaffel och blanda med basen av såsen. Servera biffarna med äggsås och strö över hackad dill.
Varm sallad med ägg, kål och potatis
Ingredienser:
- 3 kokta kycklingägg
- 250 g vitkål;
- 6 potatisar
- 200 g bacon;
- 2 inlagda gurkor
- 20 g persilja;
- 1 msk. senap;
- 3-4 msk. majonnäs;
- salt.
Koka potatisen i sina skinn, ta bort skinnen och skär grönsaken i kuber. Skär baconremsorna, lägg i en skål och låt den strimlade kålen simma i kvarvarande fett i 10 minuter. Hacka ägg och persilja grovt. Skär de inlagda gurkorna i remsor. Lägg allt i en djup salladsskål, rör om med majonnäs och senap och salt.
