Kokta ägg är inte bara bra för en enkel snabb frukost, de kan också vara huvudingrediensen i en mer komplex måltid. Ägg är packade med protein, så ta dem inte i din kost för ofta för att undvika att överväldiga din lever.
Det är nödvändigt
- För kotletter:
- - 15 kokta och 5 färska kycklingägg;
- - 150 g smör;
- - 100 g gammalt vitt bröd
- - 30 g persilja;
- - 150-200 g brödsmulor
- - 1/2 tsk malen svartpeppar;
- - salt;
- - vegetabilisk olja;
- För pajer:
- - 6 kokta ägg + 1 rå äggula;
- - 200 g gröna lök;
- - 500 g smördeg
- - 30 g mjöl
- - salt;
- För salladen:
- - 12 kokta ägg;
- - 2 lökar och 2 chilipeppar
- - 4 vitlöksklyftor
- - 15 g koriander
- - 100 g rörsocker;
- - 80 ml sojasås
- - vegetabilisk olja;
- För såsen:
- - 4 kokta ägg;
- - 200 g smör;
- - 50 g persilja;
- - 1 citron;
- - salt;
- För ett mellanmål:
- - 6 kokta ägg;
- - 150 g konserverad torsklever;
- - 1 rödlök;
- - 50 g majonnäs
- - 20 g senap från Dijon;
- - 30 ml citronsaft;
- - 1/2 tsk paprika;
- - persiljelöv.
Instruktioner
Steg 1
Kokta äggkotletter
Hacka äggvitorna fint, mosa äggulorna med en gaffel eller sila genom en sil. Lägg en liten kastrull eller kastrull på medelhög värme och smält smöret. Överför äggula och sedan proteinmassan dit, rör om, lägg åt sidan och svalna lite.
Separera äggulorna av råa ägg från de vita och tillsätt till den beredda blandningen tillsammans med hackad persilja, peppar och salt. Smula brödet och lägg gradvis till malet kött, knåda det med en sked eller hand. Forma patties, doppa i vispade äggvitor, rulla i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna.
Steg 2
Kokta äggkakor
Ta bort smördeget från frysen 20 minuter före tillagning. Hacka gröna lökar och ägg, blanda noga och salta. Strö mjöl på bordet, rulla ut degen och skär i 12 lika rektangulära lager. Sprid äggfyllningen jämnt över dem, rulla upp, blinda kanterna med fingrarna och borsta med äggula. Fyll på bakplåten med pergament, lägg på pannkakorna och baka vid 180oC i 25-30 minuter.
Steg 3
Kokt äggsallad i orientalisk stil
Skala och finhacka lök och chilipeppar och skär vitlöksklyftorna i skivor. Stek allt i en stor mängd olja i 3-4 minuter, lägg på en tjock pappershandduk. Stek hela ägg på samma plats. Kombinera sojasås och socker i en kastrull och låt sjuda tills den fritt flytande produkten är upplöst. Lägg grönsaker, äggkvarter, korianderblad i en salladsskål och häll över söt och salt sås.
Steg 4
Tjock kokt äggsås
Hacka äggen fint med en kniv eller riv. Värm smör i en kastrull eller en djup stekpanna tills den smälter. Rör i äggmassan, hackad persilja, pressa citronsaften och tillsätt salt efter smak. Servera såsen med kokt eller bakad fisk.
Steg 5
Kokt äggförrätt
Skär äggen på längden i halvor, ta bort äggulorna och mala dem i en skål. Lägg torsklever krossad med en gaffel med lite olja, hackad rödlök, krydda med paprika och rör om med senap, citronsaft och majonnäs tills det är jämnt. Fyll äggkopparna med fyllningen med en vanlig tesked eller kondensspruta. Garnera med persiljeblad.
