Den som har planterat vitlök i sitt område minst en gång vet att ett stort huvud bara fungerar om vitlökspilarna tas bort i tid. Vanligtvis kastas de tillsammans med ogräs, men gourmeter lyckas förbereda ett brett utbud av rätter och snacks med dem.
För matlagning behöver du:
- vitlökspilar - 300 - 400 g;
- stora morötter - 1 st;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- vinäger 6% - 1 tsk;
- kryddor för koreanska morötter - 1 msk. l;
- salt;
- lagerblad - 3-4 stycken;
- vegetabilisk olja.
Pilarna (det är bättre att ta de unga, de är mer saftiga) tvätta dem, torka dem, ta bort lökarna och skär dem i bitar på 4-5 cm. Vi behöver inte lökarna (knopparna).
Skala morötterna på ett grovt rivjärn, om det finns en koreansk morotrivare kan du använda den.
Häll olja i pannan, cirka 1 cm från botten, lägg morötterna och pilarna och stek tills de är mjuka och rör om då och då. Tillsätt socker, lavrushka, morotkrydda i pannan, tillsätt salt och blanda. Salt kan ersättas med saltad sojasås. Sist men inte minst, tillsätt vinäger, det är bättre att ta vin eller äppelcider, om vi tar det vanliga bordet 9%, späd det sedan lite med kallkokt vatten och blanda igen. Stek blandningen tills vätskan avdunstar, kom ihåg att rör om. Stäng av värmen, lägg salladen i en skål och sval.
Skala vitlök och passera den genom en vitlökspress eller hugga den mycket fint, lägg till den kylda salladen och rör om.
Salladen förvaras i kylen i en behållare täckt med lock eller plastfolie. Annars får alla andra rätter smaken av en sallad.
