Ett pocherat ägg är en fransk maträtt som är anmärkningsvärd för det faktum att äggen kokas i vatten utan skalet. Under tillagningen omsluter proteinet äggulan och förhindrar att den sprids. Pocherade ägg kan användas för att göra smörgåsar; de läggs ofta till sallader och buljonger. Hur man lagar ett pocherat ägg enligt reglerna?
Ingredienser för pocherade ägg
För att förbereda denna franska maträtt behöver du följande ingredienser: vatten, ett ägg, vit vinäger och salt.
Vattnet måste värmas upp, salt efter smak och häll i 2 teskedar vinäger. Ägget måste brytas försiktigt i en liten kopp, i inget fall skada äggula, annars fungerar inte skålen.
Matlagningshemligheter
Äggen bör vara de färskaste, bara i det här fallet blir inte proteinet trasor utan omsluter äggula. Bättre att föredra stora ägg. Vinäger främjar koagulering av proteinet, som ett resultat omsluter det försiktigt äggulan.
Ägget ska doppas i kokande men inte kokande vatten. Först måste du blanda den med en visp för att bilda en tratt. Det är i tratten du behöver sänka ägget.
För att få en krämig äggula konsistens räcker det med 2-3 minuter, varefter ägget kan tas bort med en skårad sked.
Hur annars kan du göra ett pocherat ägg?
Om du inte vill experimentera med att hälla ett rått ägg i kokande vatten kan du använda plastfolie, som tidigare oljats med olivolja. Lägg folie i en skål, bryt ägget i det och bind det försiktigt. Därefter kan en slags påse säkert sänkas ner i vatten och kokas i 4-5 minuter.
