Ris- och kålsoppa kräver inga unika ingredienser eller speciella ansträngningar. Dess recept är enkelt och tillgängligt även för en oerfaren kock, och soppkomponenterna förvaras i lager av nästan varje hemmafru.
Ingredienser
För att göra en utsökt ris- och kålsoppa behöver du standardingredienserna för köttbuljong - vatten, kött, grönsaker. Frånvaron av potatis och stekgrönsaker kommer inte bara att ge soppan en unik smak utan också göra den låg i kalorier och hälsosam. Så du behöver: 0,5 kg magert kött, 2,5 liter vatten, en stor lök, en stor morot, 0,5 kg kål (du kan använda kinakål), ett glas ris, två tomater, en paprika, vik blad, salt, kryddor, örter efter smak.
Buljong
Ta en stor kastrull och koka buljongen. Lamm eller nötkött är bäst, men du kan använda vanlig kyckling. Om du inte letar efter en kaloriutskärning är fläsk bra. Simma under locket så att vattnet inte kokar, men se till att köttet kokar bra. När köttet är kokt kan du börja lägga till andra ingredienser.
Fyllning
Morötter ska skäras i tunna remsor, men inte för länge för att det ska vara lätt att äta. Hacka löken fint. Skala paprika och skär i rutor. Kålen hackas i remsor. Du måste tippa med tomater - du måste ta bort huden från dem. För att göra detta, häll kokande vatten över tomaterna eller lägg dem i kokande buljong i 20 sekunder, ta sedan bort dem från vattnet - huden kommer lätt av. Skär den kylda tomaten i kuber. Det är bättre att förbereda ingredienserna i förväg eller skära grönsakerna under beredningen av buljongen, så att buljongen inte överexponeras på elden och ingenting blir överkokt under blandningsprocessen.
Det är bäst att föra ris till ett tillstånd där buljongen inte blir grumlig utan förblir vacker och transparent. För att göra detta, ta riset och skölj det noggrant under kallt vatten tills vattnet blir klart. Skåll riset med kokande vatten, lägg det i en sil och låt det torka.
Blandning
Tillsätt lagerblad, morötter, lök och kryddor i den färdiga kokande buljongen. Koriander, persilja, dill och kryddpeppar är bäst. När buljongen kokar igen, sänk ner värmen och låt den sitta i tio minuter. Efter tio minuter, tillsätt riset och blanda ordentligt. Låt den stå i ytterligare fem minuter. Tillsätt sedan kål, tomater och paprika. Soppan är klar om femton minuter. Du kan servera denna soppa med gräddfil och färsk grön lök.
