Korrekt kokt spel har länge ansetts vara en delikatess. Om du har tur och till exempel har en fasankadaver till ditt förfogande måste du kunna laga den med hög kvalitet. Processen bör börja med att plocka fågeln.
Det är nödvändigt
-
- tändare eller tändstickor;
- fasan.
Instruktioner
Steg 1
Observera att fasanen och andra vilda fåglar skiljer sig ganska mycket från de kycklingar som är traditionella för de flesta hemmafruar, inklusive bearbetningsmetoden. Därför, även om du har erfarenhet av att hantera slaktkroppar av slaktkycklingar, kan det inte automatiskt överföras till spelet.
Steg 2
Börja med att ta bort de stora fjädrarna. Detta bör göras noggrant, särskilt om du vill laga hela fjäderfä. Fasanens hud är ganska tunn, och om den är allvarligt skadad blir det svårt att ordentligt baka fågeln. Dra ut en eller flera fjädrar åt gången. Samtidigt, till skillnad från bearbetning av fjäderfä, bör fasan slaktkroppen inte doppas med kokande vatten innan rengöring. Ett undantag görs endast för slaktkroppar frysta med fjädrar. De kan bringas till rumstemperatur med varmt vatten. Tätt fastsatta fjädrar bör avlägsnas mot tillväxtriktningen och de som finns på fågelns hals bör tas bort i riktningen.
Steg 3
Efter att ha blivit av med stora fjädrar förblir fluff kvar på fågelns slaktkropp. Det bör svidas försiktigt. Detta kan göras med en vanlig tändare. I det här fallet bör du vara mycket försiktig så att du inte bränner fågelns hud. Därefter kan slaktkroppen rensas och tvättas igen. Med noggrann förberedelse av fågeln förblir koden intakt, vilket hjälper skålen att behålla sin smak.
