Moderna hemmafruar behöver sällan plocka en fågel, än mindre en anka, ännu mer. Färdiga slaktkroppar säljs vanligtvis. Men om det finns en jägare i familjen måste bytet beredas, vilket innebär att du måste behärska den svåra uppgiften att plocka ankor. Denna process är mödosam, inte särskilt snabb, men hur trevligt det blir att laga något gott till lunch.
Det är nödvändigt
- - handfat av metall;
- - canvasväska;
- - järn;
- - kniv;
- - brännare;
- - mjöl.
Instruktioner
Steg 1
Ankor plockas på två sätt: förskållning och torrhet. Det enklaste sättet är att sätta ankan i ett stort metallbassäng, skålla det med varmt vatten (70-80 grader), blötlägg i 15 minuter i vatten och börja klämma. I detta fall måste vatten hällas så att det faller på fjädrarna.
Steg 2
Det finns ett annat alternativ, men inte helt ovanligt. Blötlägg en dukpåse i kokande vatten i 10-15 minuter. Ta sedan ut, pressa lätt och placera slaktkroppen i den.
Steg 3
Stryk ankpåsen med ett väl uppvärmt strykjärn. Processen tar upp till tio minuter. Efter det tar du bort ankarkroppen från påsen och börjar plocka direkt, detta görs för hand. Fjädern avlägsnas först och sedan luddet. Du bör börja plocka ankan från bröstet, gradvis flytta till rygg och nacke. Nackdelen med skållning är andaköttets rodnad. Det är nödvändigt att börja plocka en fågel med en liknande metod fyra timmar efter slakt.
Steg 4
Omedelbart efter slakt, medan fågeln fortfarande är varm, utförs torr plockning. För bekvämligheten, sitt på en låg stol och lägg spelet huvudet på knäna. Placera en låda bredvid dina dun- och fjäderknän. Fjäder och dun bör avlägsnas med försiktighet för att undvika skador på huden. Fågeln plockas vanligtvis ren. Om du planerar att förvara den är det bättre att använda en torr metod för plockning.
Steg 5
När du har tagit bort fjädrar och ludd med en trubbig kniv, ta bort ludd och hampa. För att ta bort kvarvarande fina hårstrån och fjädrar kan fågeln sjungas. Innan du sjunger måste huden rätas ut så att det inte finns några veck på den. För att göra detta, vik ut vingarna, sträck ankan vid tassarna och huvudet och sjung över brännaren.
Steg 6
Om slaktkroppen syngs på en rökig eld eller är våt, gnugga slaktkroppen med mjöl. Mjöl kommer att absorbera fukt och fina hårstrån kvar efter plockning kommer lätt att separeras från huden och brinna. Sot och mjöl tvättas snabbt med vatten. Sjung slaktkroppen försiktigt så att den inte skadar huden och smälter det subkutana fettet.
