Inlagd ingefära, även känd som gari, serveras vanligtvis med rullar, sushi och sashimi. Kombinationen av sur ättika, söt socker och kryddig ingefära är perfekt för att rensa gommen och låta dig njuta av varje bit till fullo.
Hemlagat ungt ingefära Gary-recept
Har du någonsin undrat varför inlagd ingefära ofta har en intensiv rosa färg, tydligt orsakad av någon form av färgning? Saken är att spetsarna på rötterna på en ung växt har en naturlig rosa färg, det är detta pigment som färgar hela den inlagda roten. Ung ingefära har en tunn känslig hud, mild arom och delikat konsistens, den är sötare och saftigare.
Klassisk inlagd ingefära
- 250 g ung ingefära rot;
- 1 kopp risvinäger
- ¼ Art. strösocker;
- 1 tesked grovt salt.
Skölj och torka ingefära roten. Skala av huden. Tunn och ömtålig, den kan enkelt skrapas av med kanten på en matsked. Använd en skivare eller vegetabilisk mandolin, skär ingefära i mycket tunna, genomskinliga skivor. Lägg dem i en skål och täck med 2 koppar kokande vatten. Låt stå på i 2-3 minuter och töm sedan vattnet. Sprid de kryddiga kronbladen på en kökspapper för att ta bort överflödig vätska. Överför ingefära till en steriliserad burk.
Kombinera socker, salt och vinäger i en liten kastrull. Koka upp och koka under omrörning ibland tills kryddorna är helt upplösta. Häll den heta vätskan över ingefära, stäng burken med ett lufttätt lock och låt svalna till rumstemperatur. Kyl ingefära. Kryddan är klar att användas på 2-3 timmar och kan förvaras i upp till ett år.
Du kan hitta ung ingefära till försäljning på försommaren.
Mogen inlagd ingefära
Mogen ingefära är varmare och mycket tuffare än ung ingefära. Den har en fibrös konsistens och en tätare hud. För att ge brännskadorna en rosa nyans kan den färgas med naturliga färgämnen. För detta används rödbetor eller rädisor.
Steg-för-steg recept för syltad ingefära med rödbetor
- 250 g ingefära rot;
- 5 msk. skedar av risvinäger;
- 1 ½ tesked havssalt;
- 1 ½ tesked strösocker;
- 3 skivor råa, skalade rödbetor.
Skala ingefära roten. Skär i tunna skivor med en skivare eller mandolin. Lägg ingefära i en skål och täck med kokande vatten i 5-10 minuter. Ju mindre het ingefära du vill ha, desto längre bör roten förvaras i varmt vatten. Lägg skivan i ett durkslag och lägg i ett lager på en pappershandduk. Lägg de torkade skivorna i en steriliserad behållare med ett lufttätt lock, lägg betorna.
Häll vinäger i en kastrull, tillsätt socker och salt. Koka upp, rör om och häll i ingefära, skaka burken flera gånger så att marinaden täcker alla ingredienser jämnt. Låt den vara i 4-5 timmar, ta sedan bort rödbetorna och kyl dem för att ge ingefära en intressant skarlagenröd nyans.
Steg-för-steg recept för att beta ingefära med rädisor
- 300 g ingefära rot;
- ½ msk. matskedar havssalt;
- ½ msk. risvinäger;
- 1 ½ msk. matskedar strösocker;
- 1 stor rädisa.
Skala och hugga ingefäraroten tunt. Placera de saltade ingefärskivorna i en förseglad glasburk och låt den sitta i 30 minuter. Tillsätt rädisorna. I en kastrull kombinerar du 1 kopp varmt vatten, vinäger och socker, rör om ibland, koka och häll över ingefära. Skaka burken för att blanda och ta bort luftbubblor, stäng locket. Låt svalna till rumstemperatur och kyl. Ingefära är klar om 48 timmar. Tricket i detta recept är att det är rädisan som kan ge ingefära sin naturliga, känsliga nyans.
Hur man använder inlagd ingefära
Även om syltad ingefära oftare serveras med sushi, rullar och sashimi, är dess kulinariska användningar inte begränsade till detta. Du kan lägga ingefära i stekpannor, sallader, garnera cocktails med skivor och förbereda andra originalrätter med det.
Kyckling med inlagd ingefära
Detta är ett enkelt och gott recept för 4 portioner. Du kommer behöva:
- 500 g skinnfritt kycklingbröst;
- 150 g syltad ingefära;
- 3 skalottlökar;
- 1 grön lökfjäder;
- 2 msk. skedar av sojasås;
- ½ tesked finmalt salt;
- 2 teskedar strösocker;
- 1 msk. en sked majsstärkelse;
- 1 tesked sesamolja;
- 1 msk. en sked med vegetabilisk olja.
Skär kycklingen i stora kuber och lägg i en skål. Kombinera vegetabilisk olja, sesamolja, sojasås, salt och socker, tillsätt stärkelsen och tillsätt blandningen i kycklingen. Skaka skålen väl så att blandningen omsluter varje bit. Värm oljan i en wok och tillsätt kycklingen. Stek det snabbt. Placera ingefära och tärnad schalottenlök i stekpannan. Koka tills lökarna är genomskinliga. Servera med ris.
Fördelarna med inlagd ingefära
I tusentals år har syltad ingefära inte bara använts i matlagning utan också i folkmedicin. Några gram ingefära kan ge betydande matsmältningshjälpmedel, de sparar dig från gasbildning och illamående. En enkel bit inlagd ingefära kan hjälpa till att lindra illamående och toxicitet. Som en jäst mat innehåller syltad ingefära probiotika - levande bakterier som är användbara för att upprätthålla ett hälsosamt tarmmikrobiom, de förbättrar matsmältningsfunktionerna, hjälper till att upprätthålla immunitet och minskar risken för koloncancer. Att sätta vanlig syltad ingefära i rätter - för att främja deras framgångsrika assimilering.
