För en frodig fest blir det inte överflödigt med saltmakrell hemma. Populära och enkla recept som innebär både användning av en speciell marinad och den torra saltningsmetoden hjälper till att göra detta snabbt och välsmakande.
Hur man betar makrill i saltlake
Prova att beta makrill hemma i din egen saltlake. Den färdiga fisken kommer praktiskt taget inte att urskiljas från den dyra produkten som butikerna erbjuder. Detta recept för saltning av makrill hemma kräver följande ingredienser:
- färsk makrill;
- 10 svarta pepparkorn;
- 2-3 lagerblad;
- glas med vatten;
- en matsked salt.
Slakt makrillen. Skölj först slaktkroppen under rinnande vatten. Klipp av huvudet, ta bort inälvorna, ta bort huden och ta bort benen. Skär fiskfiléer i lika stora skivor, lägg i en kastrull eller behållare. Tillsätt lagerblad och svarta pepparkorn, täck sedan och låt stå i 1-2 timmar. Förbered saltlaken genom att röra en sked salt i ett glas kallt vatten och tillsätt i skålen med fisk. Täck igen disken med disken och låt den stå på en sval, mörk plats i minst 24 timmar.
Du kan beta makrill hemma snabbt och välsmakande i saltlake med ett mer komplext recept. Denna maträtt kommer verkligen att förvåna dina gäster. Förutom färsk fisk behöver du:
- 5 ärtor med kryddpeppar;
- 2 lagerblad;
- en tesked lösa kryddnejlika;
- 50-60 ml 9% ättika,
- 3 msk salt;
- 2 vitlökar eller 2 lökar;
- solrosolja.
Skär och hugga fisken, lägg skivorna i en kastrull, strö över salt och rör om. Tillsätt kryddor och lök (vitlök). Täck och låt det brygga i 15-30 minuter. Förbered marinaden: häll ett halvt glas vegetabilisk olja i en behållare, tillsätt lagerblad, kryddnejlika, peppar och vinäger. Tillsätt den kokta marinaden i fiskpannan och låt stå i en halv dag och kyl sedan i kylen innan du serverar den.
Hur man torkar saltmakrill
Prova att beta makrill på ett snabbt och välsmakande torrt sätt. För att göra detta, töm bara fisken, men hacka inte den. Strö insidan av makrellen med ett tunt lager salt och gnugga väl. Lägg i en stor kastrull eller burk och strö salt över. Betningsperioden är 1-2 dagar. Med den här metoden kan du salta hela makrillen och placera den på en vacker skål utan att skära den.
Följande metod gör att du kan förbereda ett signaturmakrelsnack som har lång hållbarhet. Ytterligare ingredienser är oumbärliga här:
- 1/2 matsked Sahara;
- 1 msk salt;
- 1 lagerblad;
- 0,5 tsk mark senap;
- en nypa svartpeppar;
- en nypa koriander.
Innan du saltar makrill hemma snabbt och välsmakande, förbereda fisken försiktigt genom att skära av huvudet och svansen, ta bort inälvorna genom ett snitt längs magen och skär av fenorna. Skölj slaktkroppen, glöm inte att rengöra den inre ytan på den svarta filmen med en kniv. Torka lätt med en ren trasa eller pappershandduk.
I en separat skål kombinerar du socker, salt och kryddor och tillsätter lagerblad och senap. Lägg makrillen i en plastpåse och tillsätt den kryddiga saltblandningen. Skaka för att belägga fisken jämnt inifrån och ut. Fäst påsen ordentligt och lägg den i en annan påse av samma storlek för att undvika läckage. Kyl fisken i 48 timmar. Ta ut den saltade makrillen ur påsen och skölj av salt och kryddor under rinnande vatten, torka med en handduk. Sedan kan fisken serveras skivad eller förvaras i kylen.
