Anka-rätter finns i den traditionella menyn i olika länder. I den ryska kulinariska traditionen finns det mer än 200 sätt att förbereda denna typ av kött. Rostad anka kommer att glädja dig med utsökt smak och oförglömlig doft.
Nutritionister noterar att ankött är rikt på vitaminer i grupperna A, B, PP, C samt kalium, natrium, magnesium, kalcium, fosfor, järn och magnesium. Läkare har funnit att att äta minst 150 g ankött dagligen kommer att befria dig från nervös utmattning, överansträngning och stress. En sådan användbar komposition kan bara glädja sanna finsmakare och människor som bryr sig om hälsosam kost. Anka rätter betraktas som kost, eftersom näringsvärdet bara är 250 kalorier per 100 g produkt. Majoriteten av kalorier finns i fett, så det bör tas bort innan du lagar mat om du bryr dig om din figur.
Ankkött har inte sämre proteininnehåll än kycklingkött, därför blir det ofta grunden för sportnäring.
Det är viktigt att kunna välja rätt anka. Det är bättre att beställa en slaktkropp i byn från betrodda vänner som väljer den mest matade fågeln för dig. Om detta inte är möjligt, köp sedan ankan på den lokala marknaden eller butiken. Tyvärr presenteras produkter från en utländsk tillverkare på ryska diskar, det vill säga det är inte möjligt att kontrollera fågelns kvalitet och ålder. Var i detta fall uppmärksam på slaktkroppens utseende. Den ska vara blank, gulaktig med ganska tjock hud och ett tätt fettlager. Kvalitetsandkött har en ljusröd färg när den skärs.
Det finns flera av de vanligaste sätten att laga anka. I den ryska versionen är den traditionellt beredd med äpplen. För att göra detta, skölj slaktkroppen noggrant, salt och strö med 1 tsk citronsaft. Lägg sedan 3-4 små söta och sura äpplen inuti ankan, tillsätt en nypa kanel, muskotnöt och några bitar lagerblad. Sy upp magen med stark nylontråd och lägg i ugnen vid 220 ° C i en timme. Strö fett från köttet då och då.
Om du får för mycket fett när du steker ankan, töm hälften i en separat skål och förvara i kylen. Då kan du använda den i andra rätter.
Du kan också laga anka enligt ett gammalt franskt recept baserat på fikon. Du kommer att behöva 100 g smör, 10 fikon, 1 glas vitt vin, 2 hackade lökar, 2 morötter, 1 vitlöksklyfta, en nypa mejram, 1 tesked salt, en nypa mald svartpeppar och en zest av en orange. Figbär måste hällas över med vin och lämnas i en dag. Riv ankan med salt och peppar, lägg in 40 g smör och finriven apelsinskal inuti. Tillsätt resterande smör i stekpannan och lägg slaktkroppen ovanpå. Placera slaktkycklingen i ugnen i 20 minuter för att få fjäderfä att bruna. Därefter dränerar du det smälta smöret och tillsätter vinet efter att fikonbären har tagits bort från det. Tillsätt vatten om det behövs. Sätt i ugnen i ytterligare en timme för att simma.
I slutet av tillagningen, lägg till fikon i saften. Lägg den färdiga ankan på en skål och häll över saften som bildades under stekning. Om du vill lägga till en kryddig orientalisk smak i köttet, tillsätt sojasås blandad med honung och senap i en godtycklig andel samt kinesisk vitpeppar. Anka rätter passar bra med alla gröna grönsaker.
