Delikat och näringsrikt fasankött har alltid ansetts vara en delikatess. Nyligen har efterfrågan på den ökat kraftigt, eftersom den här produkten innehåller lite kolesterol och samtidigt har en hög smak. Att laga fasanrätter tar inte mycket tid. I det mest extrema fallet kan du helt enkelt steka den, som vilken fågel som helst. Men bara traditionella jakträtter hjälper till att bevara den unika smaken av fasankött.
Det är nödvändigt
-
- 1 slaktkropp av en fasan;
- 2 msk. en sked smör;
- 30 g färska porcini-svampar;
- 1/2 kopp gräddfil;
- 1 msk. l. mjöl;
- 1 msk. l. tomatpuré;
- salt att smaka;
- krydda;
- gasbind eller fin sikt;
- liten stekpanna;
- gryta
- rostskåp.
Instruktioner
Steg 1
Gör gräddsås. Häll mjölet i en stekpanna och stek tills det är gulaktigt. Ta av från värmen och låt svalna. Tillsätt 1 matsked smör, sätt tillbaka det på värmen och rör om. Tillsätt gräddfil utan att ta bort den från brännaren. Låt såsen koka, salta och krydda.
Steg 2
Koka såsen i 4 minuter, rör om kontinuerligt. Avlägsna från värme och sila genom cheesecloth eller fin sikt. Sätt tillbaka såsen på värmen och koka upp den.
Steg 3
Placera hela fasanskroppen i slaktkycklingen. Tillsätt kvarvarande smör. Stek slaktkroppen tills den är halvkokt. Skär slaktkroppen i bitar. Om det inte finns någon ugn kan du också steka köttet i en stekpanna. I det här fallet är det bättre att skära den i portionerade bitar.
Steg 4
Lägg köttbitarna i en kastrull. Tillsätt väl tvättade och hackade svampar. Häll i 15-20 g stekvätska. Häll såsen över det hela, stäng locket och koka på låg värme. I avsaknad av en speciell ugn kan skålen släckas i en vanlig ugn.
Steg 5
Separera kött och svamp före servering. Lägg köttbitarna på en tallrik, omge den med svamp, toppa med såsen och strö med finhackad persilja.
Steg 6
På liknande sätt kan du laga fasan i tomatsås. Stek på samma sätt hela slaktkroppen i en stekpanna eller ugn tills den är halvkokt. Gör tomatsås. För att göra detta, hacka och koka lök över. Lös upp tomatpasta i ett glas kokt vatten och häll i en stekpanna. Tillsätt peppar och salt efter smak. Stek på medium värme tills det är tjockt.
Steg 7
Skär fasankroppen i portioner och lägg i en kastrull. Tillsätt svampen och häll över såsen. Om du använder en ugn behöver du inte lägga till något annat, bara sätt upp skålen. Om du lagar mat i ugnen, tillsätt lite vatten i kastrullen. Såsen med vatten bör vara upp till hälften av köttlagret. I det här fallet används svamp inte som en sidrätter utan som en del av huvudrätten. Kokt potatis är bäst lämpligt som sidrätter.
