Delikat, smälter i munnen fudge med en nötig-krämig smak kommer perfekt komplettera alla teserier.
Det är nödvändigt
- För 25 stycken:
- - 300 g caxapa;
- - 120 ml grädde (20% fett);
- - 0,5 tsk vaniljextrakt;
- - 35 g smör
- - 1/8 tesked bakpulver;
- - 120 g valnötter (mandlar eller jordnötter);
- - 2 matskedar vatten på flaska.
Instruktioner
Steg 1
Häll grädde i en kastrull, tillsätt ett glas socker. Värm över låg värme, rör om tills socker är helt upplöst. Avlägsna från värme.
Steg 2
Häll återstående socker i en annan tjockbottnad skål och häll vätska över den. Koka upp på medium värme, rör om ibland.
Steg 3
Öka sedan lågan lite medan du rör om. Ta sirapen till en behaglig krämig nyans. Efter det, försiktigt, annars börjar blandningen koka, kombinera karamellen med varm grädde.
Steg 4
Lägg kastrullen med den karamellkrämiga massan på låg värme och rör om tills den är jämn.
Steg 5
Fortsätt simma karamellen vid måttlig värme vid 115 ° C i cirka 15 minuter. Kontrollera beredskapen för "mjuk boll".
Steg 6
En droppe sirap i kallt vatten ska förvandlas till en mjuk boll. Om det kokas längre blir fudgen hårdare. Ta bort från värmen, tillsätt bakpulver och rör om.
Steg 7
Mala smöret i tärningar och lägg i karamellen. Rör om tills oljan är helt upplöst. Kyl den resulterande karamelsirapen i 20 minuter.
Steg 8
Tillsätt vaniljextraktet och rör om kraftigt med en träsked i 4-5 minuter. Karamellen börjar tjockna.
Steg 9
Rör sedan in de grovhackade rostade valnötterna. Alternativt kan du använda mandlar eller jordnötter istället för valnötter.
Steg 10
Täck formuläret med en storlek på 20 * 15 cm med pergamentpapper och smörj med olja, om substratet är silikon bör det inte smörjas.
Steg 11
Sprid karamellmassan jämnt i ett lager av 1,5 cm. Slät ytan och tappa lätt med en spatel fuktad med vatten eller en hård borste, så att den kristalliserar snabbare.
Steg 12
Låt den färdiga fondanten svalna, skär eller bryta i portioner.
