Jordnötter är läckra och hälsosamma nötter. Den innehåller vitamin A, C, B, PP, fosfor, koppar, mangan, kalcium, selen, kalium. Dessutom är jordnötter rika på vegetabiliska fetter, unika aminosyror och biotin. Blancheringsproceduren skalar och bearbetas med en ström av varm luft.
Olika typer av blanchering
Jordnötter har en tunn rödbrun hud som är svår att ta bort. Blancheringsförfarandet hjälper till med detta. Jordnötskalet har en bitter smak. Om du lägger nötter tillsammans med huden under tillagningen kan det förstöra skålen. Dessutom kommer jordnötskalet i skålen att se ganska oattraktivt ut.
Det finns flera sätt att ta bort huden. En av dem är detta: ta bort jordnötterna från skalet, lägg nötterna i en skål. Lägg en kruka med vatten på spisen och koka upp den. Kasta sedan jordnötterna i kokande vatten. Koka nötterna i tre minuter. Lägg sedan jordnötterna på en slitssked och överför dem till en skål när vattnet rinner ut. Vänta tills jordnötterna har svalnat och gnugga dem ihop. Så den brunaktiga huden ska lossna. För att torka jordnötter sprider du dem jämnt på en mjuk trasa. När de är torkade är nötterna klara för förvaring eller användning.
Ett annat sätt att blanchera jordnötter är att helt enkelt hälla kokande vatten över nötterna och låta dem sitta i några minuter. Töm sedan vattnet och överför jordnötterna till en torr handduk. Rulla nu upp handduken och gnugga lite; jordnötsskalet ska lossna.
Du kan blanchera nötterna i ugnen eller mikrovågsugnen. Placera bara nötterna på ett fat, lägg dem i ugnen och ställ in temperaturen till 180 ° C. Ta bort muttrarna efter 20-25 minuter. Jordnötterna kommer att rostas i ugnen och huden skalar av sig själv. Gnid ihop jordnötterna för bästa effekt. Välj sedan rena muttrar och kasta skalen.
Ställ in mikrovågsugnen på medeleffekt. Rosta jordnötterna i cirka 5 minuter. Ta sedan ut det: om skalet lossnar är nötterna färdiga. Du kan mikrovågsugna jordnötterna i ytterligare tre minuter om skalet inte lossnar bra.
Hur använder man blancherade jordnötter?
Jordnötter används ofta vid beredning av muffins, rullar, kakor. För att baka en tårta som heter "Snickers" behöver du: 250 g vetemjöl, 2 kycklingägg, 130 g brunt socker, 10 g vaniljsocker, 120 g smör, 120 ml mjölk, 1 burk kokt kondenserad mjölk, 1,5 tsk. L. bakpulver, 0,5 tsk. salt, 60 g mjölkchoklad, 60 gram blancherade och rostade jordnötter, 5 msk. l. grädde 35%.
Ta ut ägg, kondenserad mjölk, smör, mjölk från kylskåpet: de ska ha rumstemperatur. Sätt på ugnen vid + 170 ° C. Dela upp den kondenserade mjölken i två delar. Lämna 200 g för dekoration och vispa 100 g tills det är jämnt med smör. Häll hälften av mjölken i blandningen och rör om med en visp. Vispa ägg med brunt och vaniljssocker i 2-3 minuter. Kombinera kondenserad mjölk med äggmassan. Blanda mjöl med salt och bakpulver och sikt. Tillsätt mjöl i degen, tillsätt jordnötter och häll i kvarvarande mjölk.
Smörj nu pannan med smör, lägg degen i den och platta. Baka i ugnen i 40-45 minuter. Kontrollera beredskapen med en tandpetare eller spett av trä. För att förbereda dekorationen, blanda 200 g kokt kondenserad mjölk, 5 msk. l. grädde och smält mjölkchoklad. Om du lägger till jordnötter i blandningen får du en riktig snickers. När kakan är klar, garnera toppen med denna blandning. Du kan också göra detta: häll först choklad på kakan och strö jordnötter ovanpå. Skicka kakan till kylen för att härda dekorationen.
