Nutritionister kallar ballastämnen livsmedelskomponenter som finns i livsmedel av vegetabiliskt ursprung och som inte kan smälta i kroppen. De är särskilt rikliga med frukt och grönsaker som inte genomgår någon värmebehandling.
Ballastämnen i kroppen
Tidigare ansåg dietetik eller dietetik att sådana matelement var värdelösa, eftersom de enzymer som finns i magsaft inte kan smälta och bryta ner ballastämnen. Det är dock bara de senaste åren som det har blivit känt att vissa av dessa ämnen kan smälta av enzymer av mikroorganismer i tjocktarmen. Under denna process, förutom gaser, frigörs också fetthaltiga fettsyror.
Vanligtvis är alla ballastämnen uppdelade i fem grupper - innehållande ligin (det finns rikligt med spannmål, fruktfrön och vissa typer av grönsaker), ämnen med alginater (finns i alger och agaragar), med pektin (i äpplen, liksom som i andra typer av frukt och grönsaker), med cellulosa (samma korn och vissa frukter) och fiber (spannmål, grönsaker och frukt).
Enligt färska studier finns det dessutom sådana "starka" bakterier i tarmarna som kan bryta ner några föreningar med utomordentlig lätthet, vilket ligger utanför kraften hos naturliga humana enzymer.
Fördelar och skador med ballastämnen
Den största fördelen med sådana föreningar är en mycket lång matsmältningstid, vilket ger en person en lång känsla av mättnad. Dessutom tar ballastämnen bort gallsyror, sänker kolesterolnivåerna, säkerställer normal avföring och har en gynnsam effekt på tarmarna som påverkas av sjukdomar eller sjukdomar.
Avmattningen av matsmältningsprocessen efter att ha ätit mat med ballastämnen sker på grund av frånvaron av processen att släppa ut en stor mängd kolhydrater i blodomloppet, liksom en mycket långsam absorption av näringsämnen i tarmväggarna. Ett annat plus av sådana till synes värdelösa föreningar är den fullständiga frånvaron av kalorier i dem.
Men, som allt användbart, finns det också negativa sidor. Så den höga aktiviteten hos mikroorganismer leder till ökad gasproduktion och, som ett resultat, svullnad och till och med, i fallet med mycket riklig konsumtion, skada på tarmvävnadens epitel eller slemhinna. En annan negativ konsekvens är den extremt låga bindningen av kalcium, magnesium, järn, zink och andra väsentliga fördelaktiga spårämnen. Överdriven tarmfyllnad mot bakgrund av ökad gasbildning och ökat arbete i mag-tarmkanalen kan till och med leda till volvulus. Det är därför du inte bör äta för mycket mat med ballastämnen, oavsett hur välsmakande de är.
