Delikat och välsmakande flodfisk har länge upptagit en välförtjänt plats i människors kost. Det är lågt i kalorier och lättsmält, därför är det lämpligt för kostnäring. Och på grund av det höga innehållet av protein, essentiella aminosyror och ett vitaminkomplex rekommenderas flodfiskrätter att inkluderas i menyn för personer med nedsatt hälsa. Läckra soppor och saltwort tillagas av flodfisk, samt läckra andra rätter.
Solyanka från gös
Gädda abborre är en värdefull kommersiell fisk av abborrefamiljen. Kosten av denna fisk är rik på vitaminer och mineraler. Olika rätter tillagas från gösabborre: den stuvas, bakas i folie, stekas i smeten, men kokt gädda anses vara särskilt god. För att förbereda gädda, måste du ha följande produkter:
- 800 g gädda abborre;
- 2 lökar
- 1 morot
- 150 g syltade gurkor
- 40 g ketchup;
- 100 g oliver
- ½ citron;
- greener;
- 2 msk. l. Smör;
- Lagerblad;
- svarta pepparkorn;
- salt.
Rengör först fisken. För att göra detta, bokstavligen i 15-20 sekunder, sänka gädda abborre i kokande vatten, varefter fjällen lätt kan skrapas av med knubbens trubbiga sida. Ta sedan bort fenorna, töm fisken och skär i portioner. Lägg dem i kallt vatten och koka på svag värme tills de är ömma. Ta försiktigt bort bitarna av gädda från buljongen.
Skala och finhacka lök och morötter. Stek grönsaker i smör och tillsätt ketchup i slutet. Hacka de inlagda gurkorna fint och lägg i en kokande buljong, tillsätt sedan oliver, grönsaker stekt med ketchup, lagerblad och 3-4 svarta pepparkorn. Koka alla komponenterna i pickle i 10 minuter, salta vid behov.
Lägg en bit gösabborre och en skiva citron i djupa portioner, häll sedan över den kokta gödseln och strö över hackade örter.
Karp med svamp "kunglig stil"
Delikat sötaktigt karpkött älskas av många finsmakare. Rätter gjorda av denna fisk är värda kungens bord. För att laga kungligt karp måste du ta:
- 1 kg karp
- 200 g färska porcini-svampar;
- 2 lökar
- 1 citron;
- 80 g smör;
- 100 g riven varm ost;
- 1 ½ kopp gräddfil;
- 1 msk. l. majonnäs;
- 1 msk. l. mjöl;
- 2 msk. l. brödsmulor;
- persilja;
- vegetabilisk olja;
- malen svartpeppar;
- salt.
Rengör fisken, tarmen genom snittet på baksidan, skölj noggrant och torka. Om fisken är stor, skär den i bitar. Skala svampen, skölj och skär i stora skivor och de skalade lökarna i ringar.
Lägg svamp och lök i en stekpanna med lite vegetabilisk olja, tillsätt salt, peppar, häll i 50 ml vatten och låt sjuda tills det är ömt.
Fyll sedan karp med svamp och lök. Placera den på ett smurt bakplåt eller i en eldfast bakform. Lägg fisken i en ugn som är förvärmd till 200 ° C för att laga mat. Lägg den bakade karpen på en skål, garnera med citronskivor och persiljekvister.
Smält smöret och riven ost i en liten kastrull, tillsätt mjöl och brödsmulor. Blanda väl och häll blandningen över den kokta fisken på ett fat. Hacka greenerna fint. Vispa gräddfil med majonnäs, tillsätt örter, blanda allt ordentligt och häll i fisken igen.
