Flodfisk har sina fans. Trots närvaron av små ben och en specifik lukt älskas och tillagas denna fisk ganska ofta. För att skålen ska bli ännu godare måste du känna till några hemligheter för att laga stekt fisk.
Varför exakt flodfisk
Det finns mycket kontroverser om vilken fisk som är godare - flod- eller havsfisk. Vissa anser att flodfisk är för intetsägande, andra tvärtom tror att den är mjukare och godare. Dessutom är många irriterade över närvaron av små ben och "träsk" lukten. Även om allas smak är annorlunda är förmågan att steka fisk i en stekpanna mycket viktig för alla hemmafruar. För att göra fisken riktigt god måste du känna till några hemligheter för beredningen.
Krydda
Du bör inte bli alltför ledsen med kryddor. De viktigaste kryddorna för fisk är salt och peppar. Du bör inte lägga salt och kryddor till paneringen, eftersom fisken blir hård och bara skorpan blir doftande och välsmakande. Kryddor ströms på själva fisken innan de stekas, inte under den.
Flodfiskbearbetning
Att bearbeta flodfisk innan stekning är vanligt. Det är nödvändigt att rengöra fisken från skalor, klippa av fenorna och huvudet, tugga den och ta bort den svarta filmen. Skölj sedan under rinnande vatten. Att använda panering eller inte - alla bestämmer själv. Det rekommenderas ändå att rulla fisken i mjöl åtminstone lite.
Fräsning
Du kan steka fisk i vanlig raffinerad solrosolja. Men fisk stekt i olivolja eller en blandning av grönsaker och smör, tagna i lika delar, visar sig vara mycket godare.
Det finns också ett sätt att steka fisk utan fett. När du lagar fisk på detta sätt hälls ett tunt lager salt på en förvärmd panna och värms upp tills saltkorn börjar "hoppa". Sedan avlägsnas saltet och den beredda fisken tillsätts omedelbart.
Innan du börjar steka är pannan mycket varm, sedan läggs oljan i och först då fisken.
Det finns flera åsikter om mängden olja som behövs för att steka fisk. Någon tycker att det är bättre att steka fisk i ett minimum av olja. Andra rekommenderar att du inte tycker synd om det så att det kokar i en kastrull. Man tror att fisken inte absorberar överflödig olja. Men med brist på det kan det brinna och inte täckas av en god och gyllene skorpa. Stek flodfisk tills den är skarp; för detta behöver du inte täcka pannan med lock.
Under de första fem eller till och med åtta minuterna ska fisken inte beröras eller vändas, annars faller den isär. Efter att ha stekt fisken på ena sidan är det nödvändigt att vända den, det är bättre att göra detta med en träspatel.
Stekning av fisk tar 10 till 15 minuter. Det beror på storleken på bitarna och eldens intensitet. Ta bort fisken från pannan omedelbart efter tillagningen, annars blir den mättad med olja och får en obehaglig eftersmak.
