Conciglioni är en stor skalformad pasta som är basen för många huvudrätter och desserträtter. Denna typ av pasta kan ge en touch av originalitet till även den vanligaste menyn, och fyllda skal är ett bra exempel på detta.
Ingredienser
För att förbereda 6 portioner fyllda skal, behöver vi:
- Conchiglioni pasta - 30 bitar;
- Nötkött - 200 gram;
- Fläsk - 200 gram;
- Kycklingägg - 1 bit;
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika;
- Lök - 1 bit;
- Ost - 200 gram.
- Salt och peppar efter smak.
Du behöver också vatten, olja, en kastrull, en stekpanna och en värmebeständig bakform.
Du kan förbereda béchamelsås till skal:
- Smör - 60 gram;
- Mjöl - 2 matskedar;
- Mjölk - 600 ml;
- Salt, peppar, muskot efter smak.
Steg för steg recept
- Först måste du laga köttfärs eller ta en färdig. Vrid nötköttet och fläskköttet 1-2 gånger genom en köttkvarn, blanda ihop. Vi rengör grönsakerna, tvättar. Tre vitlök på ett fint rivjärn och hacka löken i små kuber.
- Värm en stekpanna med lite vegetabilisk olja och tillsätt den hackade löken. Stek den tills den är gyllenbrun och transparent. Tillsätt vitlök och hemlagat malet kött. Det måste omröras ständigt med en spatel och bryta stora köttbitar så att fyllningen blir utan klumpar. Vi fortsätter processen tills malet kött är kokt, i slutet av tillagningen, salt och peppar. Lägg det färdiga malet kött åt sidan och låt det svalna något.
- Vid den här tiden förbereder vi stora skal. Häll vatten i en rymlig kastrull, tillsätt lite salt och koka upp. Vi fördjupar conciglioni i den. Koka tills det är halvkokt i ca 5-6 minuter. Därefter skölj dem omedelbart med kallt vatten så att degen inte klibbar ihop.
- Matlagning béchamelsås (eller någon annan sås som är lämplig för kött). Värm hälften av smöret i en djup stekpanna, tillsätt 2 msk mjöl och stek mjölbitarna tills de är gyllenbruna i några minuter. Häll mjölk i en tunn ström, blanda noga och bryta klumpar av mjöl med smör. Sänk värmen och låt såsen simma i cirka 15-20 minuter tills den är tjock. Krydda med malda muskotnötter, peppar och salt, tillsätt den andra halvan av smöret. Om det finns klumpar i såsen, passera den genom en sil eller vispa lätt med en doppmixer.
- Vi förbereder en värmebeständig form och smörjer den lite med olja. Vi sätter ugnen för att värmas upp till 200 grader. Tillsätt ett rått kycklingägg till det kylda malet köttet, blanda noga. Vi startar den kokta pastan med köttfärs, en efter en, och lägger varje skal i en ugnsform. När malet kött och conciglioni är färdiga, häll över såsen, strö generöst med riven ost och lägg i ugnen i 10 minuter. En doftande och läckra italiensk maträtt är klar. Servera omedelbart, strö över en nypa riven parmesan och färska örter. Smaklig måltid!
