Ale är en speciell toppjäst öl. Det är sant att ale är lite starkare, medan den ofta har en intressant sötaktig eftersmak, eftersom det är vanligt att lägga till honung, socker eller karamell enligt olika recept.
Skillnader mellan öl och öl
Man tror att ale uppfanns av britterna i början av 700-talet. Vid 1500-talet hade tekniken för att tillverka denna dryck förändrats och bryggerier började använda humle överallt. Innan humle fördes till England från Nederländerna innebar ordet "ale" drycker som jästes utan tillsats av humle.
Det tar cirka 3-4 veckor att göra ale i genomsnitt. Vissa sorter kräver en längre produktionsprocess, i vissa fall kan det ta upp till fyra månader.
Olika typer av ale kännetecknas av vilken typ av startkultur som används och jäsningstemperaturen. Denna dryck skiljer sig från öl inte bara när det gäller jäsning, utan också genom att ale aldrig pastöriseras eller steriliseras. Lugn, lång jäsning vid måttlig temperatur leder till att jästen producerar estrar och olika arom- och smakprodukter, vilket ger ölet en intressant "fruktig" smak. När ölen är klar hälls den i fat eller flaskor, bara lite socker tillsätts för att återuppta jäsning och sedan korkas. Ölet mognar direkt i behållare i flera veckor.
Metoder för användning
Ale är full som öl, i vissa fall läggs en skiva citron eller apelsin till den för att försura drycken något. Detta är inte ett mycket vanligt sätt att använda den, men det gör drycken ännu mer mångsidig.
Ale passar bra med välsmakande ostar, kryddiga rätter, olika skaldjurssnacks, kryddigt kött och till och med desserter. Efterrätter baserade på krämer och musslor med en mild, rik smak är perfekta för söta öl. Men de vanliga enkla snacksna, till exempel krutonger eller krutonger, försämrar inte smaken på denna dryck. Men naturligtvis anses kombinationen av ost och öl vara traditionell och en av de mest fördelaktiga.
Äldre cheddar parar bra med brown ale. Ölens söta karamellsmak matchar cheddars tjocka, nötiga toner. Denna kombination har varit känd sedan urminnes tider, i England kallas det en plogmans middag.
De flesta öl spelar mycket intressant med blåost. Kryddiga, kryddiga ostar betonar dryckens komplexa smak, vilket gör den mer uttalad.
Mer sura och lättare öl passar bra med yngre, mjuka, krämiga ostar, särskilt getost. Äldre gouda fungerar dock bäst med täta och starka öl.
