Kudin (även Khudin - kinesisk "bitter nagel") är en kinesisk tedryck gjord av torkade blad av bredbladig järnek. Holly växer i mer än tio kinesiska provinser, vanligtvis vid stranden av kanalerna och på de skuggiga sluttningarna av bergen.
Kudins berättelse är legendarisk. Under Tang-dynastins regeringstid, 774, beordrade den dåvarande kejsaren att samla alla de föryngringsmetoder som är kända i Kina. Detta var nödvändigt för hans dotter Yang-Guifei, känd för sin jordiska skönhet. Hon och hennes tre systrar till denna dag anses vara de fyra stora skönheterna i det antika Kina. En av kommissionärerna fick ett recept på tedrycken kudin, ett recept på "evig vår". Drycken uppskattades och sedan dess anses kudin vara en nationell skatt tillsammans med te.
Kudin har ett antal helande egenskaper: först och främst har det febernedsättande, antiinflammatoriska och avgiftande effekter, även kudin normaliserar ämnesomsättning och blodtryck, har en positiv effekt på matsmältningssystemet och sänker blodsockret. Slutligen är kudin en antioxidant, förbättrar tonen, uppdateras.
Det finns flera typer av coudin:
• Spiral, • Ark, • Twisted, • bunden, • Pressad.
Oftast till salu kan du se en spiral.
Och även om denna otroliga dryck praktiskt taget inte har några kontraindikationer (förutom kanske allergier), kan du inte dricka den varje dag. Även om en sådan önskan troligen inte kommer att uppstå: järnek är oerhört bitter. Av denna anledning insisteras inte drycken, men den bryggs med ett "spill", men den bittra smaken kvarstår. Själva namnet "ku Din" översätts bokstavligen som "bitter ört", även om versionen "bitter nagel" är mer populär. När du förbereder den bör du gå vidare till beräkningen av en pinne per person. Vattnet ska vara varmt, men inte för varmt, för om du häller kokande vatten över järneket blir infusionen så koncentrerad på några sekunder att det inte går att dricka det. Det räcker dock inte att använda något kylt vatten - själva bryggningen bör också vara snabb. Den optimala tiden är 15-20 sekunder, inte mer. Beroende på temperaturen på vattnet som används för bryggning och därmed koncentrationen kan buljongen visa sig vara transparent gul, grågrön eller grön. Om du gör det korrekt bör du ha en söt eftersmak efter järnekens bitterhet. Kudin har också en rik syrlig arom.
Av de många olika sorterna av kudin är Ku Ding Shui Xiu erkänd som den bästa, för beredning av vilken de unga löven från järnek som odlas i Sichuan-provinsen används. Förresten, ju yngre bladen, desto mjukare smak och mindre märkbar bitterhet. Till skillnad från alla andra sorter kan Shui Xiu bryggas flera gånger, som grönt te, medan andra sorter inte rekommenderas att bryggas två gånger.
