Ajapsandali är en otroligt god och aromatisk georgisk maträtt. Att förbereda det själv är ganska enkelt. Om du inte gillar mat som är för kryddig, lägg bara mindre peppar.
Det är nödvändigt
- • 3 medelstora äggplantor;
- • 2 paprika;
- • 3 potatisknölar;
- • ett litet gäng grönsaker av basilika och koriander;
- • hälften av peppar;
- • ½ tesked varje torr oregano och söt paprika;
- • 4 mogna tomater;
- • 1 lökhuvud;
- • 2 vitlöksklyftor;
- • 2 teskedar salt.
Instruktioner
Steg 1
Vältvättade äggplantor bör skäras i små kuber. Lägg dem i en djup kopp och häll i vattnet blandat med salt. Efter en tredjedel av en timme måste vätskan tömmas och grönsakerna tvättas noggrant med rinnande vatten.
Steg 2
Skala potatisknölarna, skölj och skär i små kuber.
Steg 3
Häll olja i en förvärmd stekpanna. Häll sedan potatisen där och tillsätt varm peppar. Du måste laga mat under vanlig omrörning i cirka 5 minuter. Häll sedan äggplantorna i pannan. Blanda allt väl och koka grönsakerna i ytterligare 7 minuter.
Steg 4
Skölj greenerna noggrant, låt vattnet rinna av och hugga fint. Ta bort skalen från vitlöksklyftorna och tvätta dem. Vitlök kan hackas med vitlökspress eller finhackad.
Steg 5
Häll innehållet i pannan i en stor kastrull och tillsätt vitlöksklyftor och hackade örter till densamma.
Steg 6
Skär den skalade och tvättade löken i mycket små kuber. Tvätta paprika, ta bort stjälken med testiklarna från den och skär i små bitar.
Steg 7
Stek paprika och lök i en stekpanna. Ta bort huden från tomaterna genom att skola dem med kokande vatten och skär sedan i små bitar. Tillsätt tomaterna i stekpannan och koka grönsakerna i ytterligare 3 minuter.
Steg 8
Lägg pannans innehåll i en kastrull med resten av grönsakerna. Blanda allt ordentligt, tillsätt salt, kryddor, peppar. Täck med lock. Skålen ska infunderas i 5-10 minuter. Därefter kan den läggas ut på tallrikar.
