Hemma kan du baka alla typer av bröd: vitt, grått, svart, vanligt eller med olika pålägg. Du behöver inte köpa en brödtillverkare för detta. Läckra bröd, bröd och bröd kan tillagas i en vanlig ugn.
Du kan baka bröd från vete eller rågmjöl. Vitt bröd är tillverkat av premiummjöl, grått - från en blandning av premium och första klass. För att göra rågbröd, blanda lika delar råg och vetemjöl. Välj mjöl som innehåller mycket gluten. Degen kommer att höjas bättre och brödet blir mjukt och gott.
Använd torr eller färsk jäst för att jäsa degen. De första lagras längre; före användning måste de spädas med varmt vatten med en liten mängd socker. Snabbverkande torrjäst tillsätts direkt till mjölet utan föregående beredning. Det finns jäst på marknaden med tillsats av vanillin eller vitlökspulver, de är lämpliga för att göra smaksatt bröd.
Färsk jäst torkar snabbt och blir inaktiv. För att behålla deras egenskaper, förvara dem i kylskåpet, tätt förpackade i cellofan. Hållbarheten bör inte överstiga två veckor. Frysning hjälper till att öka denna period. Fryst jäst tappar inte sina egenskaper i upp till 3 månader.
Observera de exakta proportionerna av maten. För 1 krävs 4 kg premiummjöl, 25 g färskt eller 15 g torrjäst samt 900 ml vätska (vatten eller mjölk). För bröd av förstklassigt mjöl måste du fördubbla mängden jäst. Brödbakning kan påskyndas med 25 mg askorbinsyra tillsatt till jästen. När du använder den bör mängden jäst minskas.
Prova vitt bröd med premiummjöl. Det visar sig vara väldigt känsligt och luftigt. Börja med ett grundläggande recept. Efter att ha behärskat det kan du diversifiera dina bakverk genom att lägga örter, nötter, kanel, torkad frukt, oliver och andra ingredienser i degen.
Degen knådas bekvämt i en matberedare. För att få den att stiga snabbare, efter knådning, placera den i mikrovågsugnen i 15 sekunder.
Lös upp 25 g färsk jäst i 900 ml varmt vatten. Låt blandningen vara varm i en kvart. Tillsätt 2 teskedar socker, 4 teskedar salt och 2 msk. matskedar luktfri vegetabilisk olja. Sikta 1, 3 kg vetemjöl och häll det i degen i portioner. Knåda den i 7-10 minuter tills den är jämn. Lägg den sedan i en boll, lägg den i en skål och täck den med plastfolie. Låt degen stiga i 1 timme. Lägg sedan degen på ett bräde och knåda i ytterligare 3 minuter.
Vitt bröd kan också göras med mjölk blandat med vatten i lika stora proportioner. I detta fall måste den vegetabiliska oljan ersättas med smör
Degen kan formas till bröd, flätor eller bröd, men det enklaste sättet är att baka den i burkar. Ta klassiska rektangulära metallformer eller byt ut dem mot lerkrukor. Smörj 3 behållare med smör, dela upp degen i tre delar, rulla varje portion till en boll och lägg i en form. Täck degen med plastfolie och låt stå i 45-60 minuter. Under denna tid bör volymen fördubblas. För framtida bröd att skaffa en vacker silkeslen skorpa, borsta degens yta med mjölk, sockersirap eller piskat ägg. Lägg formarna i en ugn som är förvärmd till 220 ° C. Baka brödet i 35-40 minuter, ta sedan bort det från formarna och kyl det på ett rist.
