Läckert och aromatiskt bröd kan bakas inte bara i en rysk ugn eller brödtillverkare utan också i en vanlig ugn. Att baka hemlagat bröd är inte så svårt och är ganska överkomligt för nybörjare. Det är bara nödvändigt att följa sekvensen av operationer och följa temperaturregimen.
Det är nödvändigt
-
- 2 kg mjöl
- 300 ml vatten eller vassle;
- 20 g pressad jäst;
- 0,5 tsk salt.
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl. Som förrätt kombinerar du mjöl, jäst, salt och varmt vatten eller vassle. Vattnets eller vasslets temperatur bör inte uppväga 40 °, annars dödar det surdeget. Låt starteren jäsa i ett par timmar. Tillsätt sedan resten av mjölet och knåda degen. Om du bakar bröd från vetemjöl, knåda degen ordentligt, i 20 minuter för hand eller 7-10 minuter i en matberedare. Det är inte nödvändigt att knåda degen från rågmjöl under lång tid, sådant mjöl bildar inte gluten, det räcker att blanda degen och vila den.
Steg 2
När degen kommer upp, kom ihåg den lite och dela den i två delar. Placera i oljade höga burkar och låt höjas. Placera i ugnen i 10 minuter vid 180 °, höj sedan temperaturen till 200-250 °. Baka brödet i 30-40 minuter. Öppna inte ugnen under bakning, annars kan brödets kvalitet försämras. För att kontrollera doneness, knacka på botten av brödet - det ska vara ett ljud som om insidan är tom.
Steg 3
Om du vill ha en glänsande skorpa, strö lätt brödet med vatten och kyla på ett rack med en handduk. Om du vill ha en mjuk skorpa täcker du brödet omedelbart efter bakning med en fuktig handduk i 20 minuter.
Steg 4
Vetebröd är särskilt gott när det är färskt och rågbröd nästa dag. Förvara hemlagat bröd i brödkorgen, inte i kylen. Du kan lägga det kylda brödet i en plastpåse och lägga det i frysen. När den tinas blir den lika färsk. Det är bekvämt att frysa skivat bröd - skivorna tinas mycket snabbt. Du kan också tina maten i mikrovågsugnen eller ugnen. Placera frysta skivor eller bullar i en kall ugn, sätt på den vid 170 ° och värm i 10-12 minuter - brödet blir krispigt och friskt.
Steg 5
När du väl har behärskat grundreceptet kan du börja experimentera. Stek ett par lökar och lägg i degen för lökbröd. Du kan strö över kummin, sesamfrön eller rostade frön på toppen. Om du lägger fryst smör och vitlök i brödet precis innan du bakar får du ett utsökt vitlöksbröd.
