För dem som älskar att laga mat och inte är rädda för att experimentera är det värt att anta de bästa recepten för att göra utsökt hemlagat bröd. Du kan baka den inte bara i ugnen utan också i en multikokare, brödtillverkare, genom att välja önskat läge.
Lite om hemlagat bröd
Bröd bakat hemma med egna händer med kärlek och omsorg kommer alltid att vara godare och hälsosammare än en limpa som köps i en butik. I gamla dagar, när våra mormödrar var unga, bakades bröden i ryska ugnar i byarna. De lade degen på kvällen och tidigt på morgonen bakade de runda rullar under hela veckan. Man trodde att flickan som gör det mest doftande och frodiga brödet är en mycket bra hemmafru. En sådan person togs gärna som hustru.
Denna tidskrävande process har nu blivit mycket lättare. En utsökt och doftande bulle kan bakas i ugnen hemma. Det tar inte mycket tid och kostar mycket mindre än färdigt bröd från butiken.
Använd alltid varmt, renat vatten för att knåda degen. Jästen börjar inte arbeta i kallt vatten, degen kommer inte att höjas och det resulterande brödet kommer inte att baka.
Smaken av bröd gjord med råjäst skiljer sig mycket från smaken med torrjäst. Sådan deg stiger snabbare, rullarna är frodiga och aromatiska.
Bakämnet ska vara mjukt, elastiskt och inte hålla fast vid händerna. Bröd kan bakas utan jäst genom att ersätta det med bakpulver, vassle eller bakpulver.
De vanligaste klassiska recepten
Vitt vetebröd i ugnen
Ingredienser:
- Mjöl av första klass - 400-500 g
- Vatten - 300 ml
- Rå jäst, cirka 15 g
- 1 tsk socker och samma mängd salt
- 2-3 msk vegetabilisk olja
Matlagningsteknik:
Häll mjöl, vegetabilisk olja, salt, socker i en djup behållare och blanda. Häll jäst separat med en liten mängd vatten, rör om försiktigt och låt den blomstra i 10-15 minuter.
Häll sedan den beredda blandningen i en skål med mjöl och tillsätt resten av vattnet. Vi knådade degen.
Lägg sedan arbetsstycket i en skål och täck med en ren servett eller handduk. Om värdinnan stöter på god, färsk jäst, kommer kompositionen att stiga tillräckligt snabbt. Innan du börjar baka bör du sänka degen ett par gånger så att brödet inte blir intetsägande.
Vi sprider arbetsstycket på ett förmjölat bord, rullar ut det och lägger det i en förberedd form. Alternativt kan du använda en djup stekpanna eller i värsta fall en liten kastrull.
När degen kommer upp, baka brödet i 30-35 minuter. i en förvärmd ugn till 180 ° C.
Degen kan knådas inte bara med vatten utan också med kefir, mjölkvassle eller dränerat vatten efter kokt potatis.
rågbröd
De som älskar svartbröd bör försöka baka det från rågmjöl. För detta behöver du:
- 300 g rågmjöl
- 100-150 g vetemjöl
- 15 g färsk bagerijäst eller 1 tsk. torr
- Vegetabilisk eller olivolja
- Koriander
- Vatten - 400 ml
- 1 tsk vardera. salt och socker
Det är absolut nödvändigt att tillsätta vetemjöl till degen. En bit knådad på en råg kommer inte att stiga bra, vilket gör att limpa blir platt. Om degen verkar för rinnande kan du lägga till mer mjöl. Redan efter 1, 5-2 timmar kan brödet bakas.
Du kan lägga till 2 matskedar till dessa ingredienser. rågmalt, 1 matsked älskling och du får ett klassiskt recept på det berömda Borodino-brödet.
Hemlagat bröd med tillsatser
Bröd kan göras med en mängd olika hälsosamma ingredienser. Dessa är bakverk med sesamfrön, linfrön, grodd havre, dill, lök eller vitlök. För att ge en speciell arom tillsätts kummin och koriander, havregryn, fänkål, anis eller jordnötter i degen.
Bröd med basilika och sesamfrön
Produkter som krävs:
- Salt och socker 1 tsk vardera
- Basilika, oregano, sesam, 0,5 msk vardera torkat
- Ett par vitlöksklyftor
- Jäst 15 g
- 3 koppar kli mjöl
- 1, 5-2 glas mineralvatten
- 100 g gröna lök
- 2 msk olivolja
Hur man lagar mat:
Blanda mjöl, salt och lök separat. I en annan maträtt, basilika, oregano, jäst och socker. Fyll på med vatten. Häll olja här och tillsätt mjöl gradvis under omrörning. Ge degen form av en boll och sprid den på en mjölad yta.
Efter en timme kan du överföra arbetsstycket till formen och lägga det i ugnen. Strö brödet med krossad vitlök och sesamfrön innan du bakar.
Bröd med frön
Strukturera:
- Vete- och rågmjöl - 325 och 50 g
- Veteklid - 30 g
- Serum - 200 g
- Jäst - 10 g
- Honung - 1 matsked
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Frön - 100 g
- Äggvitor för smörjning av bröd
Sikta mjöl, blanda med kli. Tillsätt varm vassle, jäst och honung. Vi åker i 5 minuter.
Häll sedan olja i blandningen, tillsätt salt och knåda degen. Vi lämnar arbetsstycket i 40-60 minuter och låter det komma upp ett par gånger.
Rulla därefter degen till en rulle, smörj med äggvita, strö med frön. Vi sprider det på ett bakplåt, låter det höjas lite och skickar det sedan till ugnen. Först bakar vi vid en temperatur på 200 ° C med ånga (lägg en behållare med vatten på ugnen) i 15 minuter och sedan ytterligare en halvtimme utan vätska vid 170 ° C.
Hitta lite ledig tid och behandla dina nära och kära med färskt varmt bröd. Håll dig till receptet, laga mat på gott humör så kommer du att lyckas.
