Nästan ingen semester i huset är komplett utan röd kaviar. Denna delikatess anses vara ett fynd för gourmeter. Röd kaviar anses vara kaviar av laxarter. Det kan inte bara vara rött. I verkligheten har röd kaviar många nyanser. Detta beror på graden av pigmentinnehåll i det från karotenoidämnen upplösta i fettdroppar. Röd kaviar kan bara vara kornig. När du väljer en sådan kaviar måste du vara uppmärksam på följande funktioner: äggen ska vara stora, av samma storlek och inte hålla ihop.
Röd kaviar är unik i sina näringsegenskaper, eftersom den innehåller proteiner som är nödvändiga för kroppens normala funktion, "korrekta" fetter (fleromättade), mineraler och vitaminer (A, B, C, D). Denna naturliga delikatess har en gynnsam effekt på det mänskliga nervsystemet, stärker och upprätthåller immunitet och bidrar till ett bra förebyggande av rakitis. Kaviar används även i kosmetologi.
Kaviarns energivärde är cirka 250 kilokalorier per 100 gram produkt, vilket är en genomsnittlig indikator, men ger en laddning av energi under tung fysisk ansträngning.
Tyvärr har inte alla råd att köpa färdiggjord röd kaviar. Men att laga mat hemma enligt ett framgångsrikt och enkelt recept är mycket lättare. Dessutom är den hemlagade delikatessen alltid färsk.
Lätt saltad kaviar
Först och främst måste du välja rätt fisk med kaviar. Det finns nästan 100% chans att de köpta kvinnorna kommer att ha kaviar, eftersom de fångas under lekperioden. Honfisken kan särskiljas genom sina rundade former, mindre uttalad färg på skalorna.
Flera metoder för att separera ägg från fisk praktiseras. Den vanligaste och enklaste rengöringsmetoden är manuell. Äggen separeras noggrant från säckarna.
Därefter lutas äggen på en sil täckt med gasbind, tvättas noggrant och separeras från resterna av filmerna.
Receptet för att göra saltlösning är väldigt enkelt: två matskedar grovt salt och en matsked socker löses i ett glas vatten. Kaviaren måste förvaras i en sådan lösning i endast sju till nio minuter. Med en längre exponering kommer kaviar inte längre att vara saltad.
Därefter torkas kaviaren på en gasduk och placeras i en glasburk. Och som sista steg tillsätts 0,5 tesked solros eller olivolja.
Skålen är redo att äta!
Lätt saltad kaviar med torrsaltningsmetod
Cirka hundra gram kaviar ströms med en tesked bordssalt och hälften av samma sked socker. Blanda allt försiktigt, låt stå i fem minuter. Denna procedur upprepas tre gånger.
Därefter sprids kaviaren på ett trådställ så att allt överskott av vätska och salt rinner ut.
Allt som återstår är att försiktigt överföra den färdiga kaviaren till en glasburk, vars väggar är preliminärt smorda med solros eller olivolja.
Ett litet trick: För att förhindra att kaviaren hänger ihop kan du lägga till 0,5 tesked solrosolja i burken.
Kaviar beredd med denna metod kan frysas och förvaras i frysen i sex månader utan att tappa smak.
Skålen är klar!
Salta den rosa laxkaviaren hemma
Laxkaviar innehåller ett brett utbud av användbara komponenter, såsom retinol, fleromättade fetter, vitamin A, B, E och D. Dessutom har denna delikatess en otroligt trevlig och rik smak. Caviar Ambassador at Home är ett bra alternativ till dyra butiksköpta kaviar.
När du förbereder kaviar för saltning är det nödvändigt att separera den från filmen - den så kallade yastyk.
Som beskrivits tidigare kan detta göras för hand, antingen med ett stativ eller durkslag, gaffel och varmt vatten eller med ett durkslag. Huvuduppgiften är att separera äggen från äggstocken utan att skada de första.
Det hemlagade klassiska sättet att salta kaviar innehåller bara tre ingredienser: vatten, salt och socker.
De erforderliga proportionerna är som följer: vatten - en liter, två matskedar fulla av salt, socker - en tesked. Dessa proportioner är nödvändiga för att bereda 400 gram röd kaviar.
En djup behållare tas, fylld med en liter vatten, i vilken bulkingredienser tillsätts. En sådan lösning måste kokas och kylas till cirka 40-50 grader Celsius.
Nu kan du lägga kaviar i saltlake. För att få en lätt saltad produkt räcker det att behålla kaviaren i femton minuter. För älskare av mer salt kan kaviar åldras i upp till 30 minuter.
Efter åldrande är det bara att tömma saltlake.
Ovanstående steg-för-steg-metod för saltning av kaviar är en klassisk, mer framgångsrik och enkel metod för att laga kaviar hemma.
Kaviar i kunglig stil med grädde och lök
Nödvändiga ingredienser: 200 gram röd kaviar, små lök - 1 st., 25 gram måttlig fettkräm, en tesked salt och lite peppar.
Tvätta kaviaren, separera från folien och lägg i en djup skål. Hacka löken fint och skicka till kaviaren. Strö kaviar med lök med salt och peppar och blanda försiktigt. Fyll på lite grädde och häll försiktigt över grädden och blanda igen.
Täck behållaren med lock eller plastfolie, låt stå i ungefär en timme. Skålen är helt klar. Kaviar kan läggas ut i banker.
Express saltning av laxkaviar i citronsaft med örter
För saltning måste du förbereda: 0,5 kg röd kaviar, en msk. en sked salt, 100 gram olja (solros eller olivolja), en citron, en halv tesked svartpeppar och örter efter smak.
Kaviar läggs i en djup behållare. Tillsätt salt, peppar, citronsaft och olja på toppen. Det är nödvändigt att täcka allt och skicka det till kylskåpet i två timmar. Efter åldrandet kan du strö den färdiga kaviaren med hackade örter.
Lite trick: för pikant och smakrikhet kan du ersätta svartpeppar med vit.
Skålen kan serveras vid bordet.
Saltad rosa laxkaviar för långvarig förvaring
För att förbereda ett kilo kaviar på detta sätt behöver du 1 kg salt, 3 liter vatten och 3 matskedar vegetabilisk olja.
Du måste ta en stor kastrull. Vatten hälls i den, kokas upp. Salt tillsätts före kokning. Därefter måste du låta saltlaken svalna. Kaviaren läggs noggrant ut i den färdiga saltlösningen. Exponeringsgraden beror på önskad "salthalt" för den färdiga produkten - från 10 till 25 minuter.
Efter att ha hållit kaviaren i saltlake måste den tömmas försiktigt genom en sil utan att äggets integritet kränks. Låt all saltlösning rinna av.
Därefter läggs kaviaren på pappershanddukar i 2 timmar så att fukten från ytan är helt torr. Äggen smörjs med solrosolja och skickas till glasbehållare.
Läcker klassisk långvarig lagringskaviar redo att äta.
Hemligheter att lagra röd kaviar
För att bevara den ursprungliga smaken och alla de positiva egenskaperna hos röd kaviar finns det vissa regler för lagring av denna produkt.
Det rekommenderas att hålla den beredda produkten i glasburkar, eftersom i metallburkar förlorar produkten sin smak på grund av att oxidationsprocesser börjar, och detta kommer att förstöra produkten.
Du kan behålla kaviar i frysen, men det är inte önskvärt eftersom det kommer att förlora några av dess användbara egenskaper.
Den mest lämpliga temperaturen för lagring av saltad röd kaviar är från -2 ° C till -6 ° C.
Produkten rekommenderas att förvaras i högst två dagar.
Att följa enkla och okomplicerade regler för beredning och förvaring av denna underbara delikatess, kan du alltid njuta av dess utmärkta och utsökta smak.
Det är möjligt att dekorera valfritt festbord med röd kaviar. Det finns ett stort antal kaviarbaserade snacks. Dessutom läggs denna delikatess till olika sallader, pannkakor är fyllda, används vid beredning av rullar och sushi, som dekorationer för att servera olika rätter till bordet.
