Varje kvinna vet att kylt kött anses vara det mest användbara och näringsrika köttet, i det lagras alla användbara element som är nödvändiga för vår kropp. Men kylt kött är inte tillgängligt för alla, eftersom det kostar en storleksordning dyrare än fryst.
Naturligtvis vet alla att fryst kött är mycket bättre bevarat, olika patogena mikrober sprider sig inte i det. Kyldt kött lagras inte mer än en dag, såvida det naturligtvis inte är vakuumförpackat. Efter ett tag börjar olika bakterier föröka sig i köttet och produkten blir oanvändbar.
Naturligtvis är det enklaste sättet att hålla köttet friskt att frysa det. När det är fryst förekommer inte reproduktion av patogena mikroorganismer, så köttet kan lagras ganska länge. Kött är en utmärkt leverantör av protein, men när den är frusen förvandlas den intercellulära vätskan i köttet till is och börjar förstöra bindväv som innehåller proteinet.
Vätskan i köttet strömmar ut ur det tillsammans med alla näringsämnen under avfrostningen, därför blir köttet torrare och mindre användbart. Ju mindre protein förstörs under frysprocessen, desto mer användbar och näringsrik är köttet. Baserat på detta kan man redan gissa att det är omöjligt att frysa och tina kött flera gånger, så du kan bara uppnå en försämring av produktens kvalitet. Återfrysning minskar proteinhalten i köttprodukten med ungefär hälften och kan i vissa fall helt förstöra den.
Vanligtvis frysas kött efter att ha varit i rumstemperatur under en tid, och ibland interagerar det också med miljön. Naturligtvis har vissa typer av bakterier eller mikrober tid att sätta sig och föröka sig på köttet. När en köttprodukt är frusen dör inte patogena mikroorganismer utan somnar som det var. Under avfrostningen vaknar de och börjar multiplicera mycket aktivt, upprepad avfrostning leder till att mikroorganismer kommer att multiplicera dubbelt så snabbt
Om det av en slump var nödvändigt att frysa köttet igen måste det användas på kort tid, noggrann värmebehandling är absolut nödvändig.
