Kokt kondenserad mjölk är en ovanligt god delikatess, du kan laga den av naturlig komjölk, grädde och socker, eller så kan du helt enkelt koka en färdig burk kondenserad mjölk i en kastrull.
Kondenserad mjölk och kokt kondenserad mjölk kan nu köpas i vilken stor stormarknad som helst. Men ibland vill du laga en läcker godis själv. För att förbereda kondenserad mjölk behöver du 0,5 liter mjölk, 300 gram mjölkpulver, 600 gram socker.
För beredning av kondenserad mjölk rekommenderas att du använder mjölk med hög fetthalt. En produkt med ett fettinnehåll på mindre än 3,5% är inte lämpligt för detta recept.
Alla ingredienser måste placeras i en liten kastrull, blandas noggrant och placeras i ett vattenbad. Du måste laga kondenserad mjölk i minst 1 timme på låg värme. Kärlens lock måste vara öppet hela tiden under tillagningsprocessen. I detta fall måste massan blandas grundligt var 10: e minut.
Från ovanstående mängd ingredienser erhålls cirka 0,5 liter kondenserad mjölk. Efter tillagningen måste kondenserad mjölk kylas och placeras i kylskåpet för att tjockna.
Kondenserad mjölk kan tillagas utan tillsats av mjölkpulver. I detta fall krävs 500 gram socker för 1 liter mjölk eller grädde. Att laga kondenserad mjölk enligt detta recept tar mycket längre tid, cirka 3 timmar.
För att ge produkten en karakteristisk brunaktig färg och karamelsmak är det nödvändigt att öka tillagningstiden till 2-3 timmar. Det är mycket viktigt att röra om maten regelbundet under tillagningen. Detta hjälper till att förhindra att den fastnar vid sidorna av potten.
Kondenserad mjölk kan också tillagas i en multikokare i läget "Quenching" under en och en halv timme med stängd ventil. Det rekommenderas att öppna ventilen vid tillagning av stora mängder mat.
För att ge den färdiga produkten en ovanlig smak, även innan du lagar mat, bör du lägga till en nypa kanel eller lite vaniljsocker till alla ingredienserna.
Ibland, under beredningen av godis från helmjölk och pulvermjölk, bildas klumpar i den. För att undvika detta och uppnå en enhetlig konsistens måste du lägga bakpulver till pannan vid knivspetsen.
Färdiggjord kondenserad mjölk från industriproduktion kan tillagas direkt i burken. I det här fallet får produkten en brunaktig nyans och en uttalad karamelsmak.
För att förbereda en utsökt godis hemma måste du hälla vatten i en tillräckligt djup kastrull, doppa en burk kondenserad mjölk i den och lägg den i ett vattenbad. Vattnet ska täcka burken helt. Det är väldigt viktigt. Överträdelse av denna regel skapar ett differenstryck, varigenom det helt enkelt kan explodera.
Du måste laga kondenserad mjölk på låg värme i 2 timmar. Under tillagningsprocessen måste du noga övervaka vätskenivån. Tillsätt varmt vatten i potten om det behövs. I slutet av tillagningen ska du kyla den kondenserade mjölken i samma vatten som den kokades i och sedan ta bort burken från pannan.
Kondenserad mjölk kan också kokas i mikrovågsugnen. För att göra detta, häll produkten i en skål, ställ in mikrovågsugnen på högsta effekt och koka mjölken i 15 minuter. Var tredje minut måste du ta pauser för att röra om den kondenserade mjölken.
