Överflödet av varor i hyllorna i butiker och stormarknader är överraskande, förvirrande och ibland återvändsgränd. Du kan stå nära hyllan, säg, med kondenserad mjölk i minst en halvtimme, titta på söta kor på etiketterna, läsa information om tillverkare, jämföra kompositionen och ingredienserna.
Jag minns att det i barndomen fanns ett märke kondenserad mjölk, en komposition - mjölk och socker. Vad är det nu? Nu, på nästan vilken etikett som helst, kan du enkelt läsa "gjort i enlighet med GOST". Frågan är, stämmer det söta innehållet i burken verkligen, finns det några "hemliga" ingredienser?
Jag kommer ihåg hur våra mormor och farmormödrar tillagade absolut allt hemma. Jag vill laga kondenserad mjölk själva.
Hur man lagar kondenserad mjölk?
Det finns faktiskt många recept. Huvudingredienserna är mjölk och socker, du kan köpa dem i vilken butik som helst. Så:
- mjölk - 0,5 liter
- socker - 250 gram
Låt oss gå vidare till matlagningsprocessen.
Häll mjölk i en kastrull, tillsätt socker, rör om långsamt med en visp. När sockret är helt upplöst, lägg pannan med det söta innehållet på spisen. Koka den framtida kondenserade mjölken, du måste på låg värme, rör om hela tiden. Tillagningsprocessen kan ta från en timme till en och en halv. Den resulterande blandningen bör vara viskös. Om det är nödvändigt att lämna, är det bättre att ta bort det från värmen, så kommer du att förhindra bränning.
Du kan också laga kondenserad mjölk i ett vattenbad.
- För att göra detta behöver du två krukor. En är stor, den andra är mindre. Kokkärlet ska vara tjockväggigt och inte emaljerat. Ingredienserna är desamma: mjölk och socker. I princip kan grädde eller mjölkpulver användas istället för mjölk.
- Lägg en stor kruka med vatten på spisen. Blanda mjölk och socker i en liten kastrull. När vattnet i den stora kastrullen kokar, placera den lilla med blandade ingredienser på den.
- Du måste laga mat, rör om ibland. På detta sätt måste du laga kondenserad mjölk tills mjölken tjocknar. Se till att vattnet inte förångas, fyll på vid behov. Om du behöver rusa, öka inte värmen, mjölken kan brinna och kondenserad mjölk fungerar inte. Ta bättre bort från värme. Återuppta processen när du är ledig. Mjölk tjocknar snabbare om du till exempel sätter i mängden socker två gånger den angivna normen - 400-500 gram.
