De flesta känner till växten med röda, tjocka stjälkar, som ofta finns i sommarstugor och bakgårdar. Men få människor vet att de näringsmässiga fördelarna med rabarber verkligen är unika. Detta är ett riktigt skafferi med alla typer av näringsämnen och vitaminer.
Rabarber växer i heta klimat under hela året, och i den svala ryska mittfältet börjar dess tillväxt på våren. Rabarber är en av de tidigaste växterna, så den kommer till nytta under vårberiberi. Växten odlas också i uppvärmda växthus, och enskilda amatörodlare odlar den hemma i stora krukor. Rabarber är en flerårig växt. Det kan växa på ett ställe i 10-15 år.
Endast unga stjälkar (petioles) av växten används för matlagning. Det är bättre att ta bort dem i juni-juli, eftersom senare oxalsyra ackumuleras i dem, vars överskott avsevärt minskar rabarbernas fördelaktiga egenskaper.
Smaken av rabarber är syrlig och lite söt med surhet, som påminner mycket om smaken av gröna äpplen. Saftiga röda petioles är mycket sötare och smakligare än gröna, blekrosa eller röda.
Rabarber innehåller en enorm mängd vitaminer (inklusive A-, C-, K-, B-vitaminer), spårämnen (kalium, kalcium, mangan, etc.) samt kraftfulla antioxidanter (till exempel lykopen och zeaxantin). Dessutom har rabarber ett lågt kaloriinnehåll, innehåller mycket lite fett (mestadels omättat), vilket gör det möjligt att använda det som en livsmedelsprodukt.
Rabarberens användbara egenskaper är många, listan nedan innehåller knappast dem alla, men det gör att du kan ta reda på de mest grundläggande.
Först är rabarber bra för ben och tänder. Tack vare sitt höga kalciuminnehåll hjälper växten att övervinna kalciumbrist, vilket innebär att ben och tänder hålls friska och starka. Att äta rabarber regelbundet hjälper till att hålla tänderna förlorade och benen mjuknar.
För det andra är rabarber bra för synen. Det är röd rabarber som har ett högt innehåll av vitamin A. Rabarber innehåller också betakaroten, lutein och zeaxantin, vilket hjälper till att upprätthålla synskärpa och hjälper till att minska risken för åldersrelaterade sjukdomar. Därför kan ivrig datavetare rekommenderas att dricka gelé eller rabarber smoothies.
För det tredje gynnar rabarber immunsystemet. Den innehåller en enorm mängd vitamin C, som spelar en viktig roll för att upprätthålla det mänskliga immunsystemet. C-vitamin är också viktigt i kollagenproduktionen. Därför hjälper rabarber bland annat till att förhindra för tidig åldrande.
Rabarber är bra för hjärtat eftersom det är extremt lågt i fett och lågt i kalorier. En kopp skivad rabarber innehåller bara 1 gram fett och 26 kalorier. Antioxidanterna i rabarber (som lykopen och antocyaniner) minskar risken för hjärtsjukdom avsevärt. Samtidigt bör du inte bara lita på korrekt näring för att förbättra kroppens hälsa och övergripande ton - det här är ett av de viktiga elementen. Du bör inte heller glömma bort sport, god sömn och på alla möjliga sätt för att undvika stressiga situationer.
Tack vare dess fördelaktiga egenskaper hjälper rabarber till att sänka blodtrycket. Detta underlättas av kalium som finns i det, därför rekommenderas de som lider av högt blodtryck att inkludera rabarber i sin meny.
Rabarber har en gynnsam effekt på tarmarna. Det har en stark laxerande effekt, så dess användning kan hjälpa till att hantera förstoppning. Dessutom förbättrar rabarber aptiten, hjälper till att upprätthålla matsmältningssystemets hälsa och kan i vissa fall till och med minska buksmärtor. Det finns en åsikt att rabarberkompott kan hjälpa små barn att bli av med maskar. Att äta rabarber hjälper också till att påskynda din ämnesomsättning, vilket bör noteras för dem som vill gå ner i vikt.
Rabarber är en billig och mångsidig produkt. Den kan användas vid beredning av nästan vilken maträtt som helst - sallader, muffins, pizzor, kakor, såser, kompott och många andra.
Trots de listade användbara egenskaperna hos rabarber rekommenderas det fortfarande inte att använda det i stora mängder för gravida kvinnor, liksom de som lider av reumatism, diabetes mellitus, gastrointestinal blödning, gikt, hemorrojder, urolithiasis, kolecystit och peritonit.
