Bröd är huvudet på allt. Alla vet detta ordstäv från barndomen. Vilken stor plats det upptar i vår kost, vilket förråd av vitaminer och näringsämnen det är! Men bara om den är gjord med rätt ingredienser.
Det är nödvändigt
- Först förbereder vi surdeget (om du inte vill göra en surdeg kan du köpa den i butiker som handlar om "eko" -varor). För detta behöver vi:
- Humlekottar - 2 matskedar
- Vatten - 150 gr
- Socker - 0,5 tsk
- Mjöl
Instruktioner
Steg 1
Blanda ingredienserna och låt sjuda i 40 minuter. Sedan lämnar vi för att infunderas i 6-8 timmar. Sedan filtrerar vi och pressar de resulterande råvarorna. Du bör ha cirka 80-100 gram mörkbrun vätska. Dela upp i två halvor. I en halv, tillsätt 0,5 tesked socker och mjöl tills konsistensen av tjock gräddfil. Vi lämnar den resulterande blandningen en dag på en varm plats (bara inte på batteriet). Vid slutet av dagen ska jästen jäsa och bubblor kommer att dyka upp i den. Tillsätt den återstående hälften av infusionen (efter tillsats av socker och mjöl) till surdegen och låt den stå kvar en dag. Jäsen är klar.
Steg 2
För att göra en bröd behöver vi:
Glas med vatten
Mjöl -3 koppar (om du vill ha vitt bröd, sedan vitt mjöl, premium, om råg, då behöver du 2 glas vitt mjöl och ett glas rågmjöl)
Salt - en tesked
Kli -2 matskedar
Vetegroddflingor - 2 matskedar
Surdej -2-3 matskedar
Solrosolja - 1 matsked.
Vi lägger degen. Häll ett glas vatten i en emaljkruka (helst inte kokt). Tillsätt salt, 2-3 matskedar surdeg. Rör om tills det är jämnt. Vi lägger kli och flingor. Sedan ett glas försiktat mjöl. Rör om igen. Täck över pannan och ställ den i 8-10 timmar. Under denna tid bör degen öka och bubblor kommer att dyka upp i den. Det är bekvämare att göra detta på natten. På morgonen kan du omedelbart baka bröd.
Steg 3
Tillsätt en matsked smör och 2 koppar mjöl till den färdiga degen. Knåda väl tills det är jämnt och överför till en smord form. Om det inte finns någon form, gör bara en bulle och lägg den på ett bakplåt. För att förhindra att skorpan torkar ut medan degen stiger, strö över den med vatten och låt den stå i 1-1,5 timmar så att brödet fördubblas i volym. Och sedan lägger vi den närmade degen i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 45-60 minuter, beroende på hur brunt du gillar brödet. Vi tar ut det färdiga brödet från ugnen, slår in det i en handduk och lämnar det i en halvtimme för att nå det.
