Sommarrätter gjorda av färska gurkor har alltid varit säsongens hit. En mängd sallader är särskilt populära just nu, som är lätta att smälta och uppdatera på en varm sommardag. Färska gurkor kan dock användas för att förbereda inte bara bekanta sallader utan också ganska ovanliga rätter som kan serveras på ett säkert sätt på festbordet.
Mellanmål
Färska gurkor är perfekta för sommarsnacks. Förutom deras tunna cirklar på kanapéer och smörgåsar kan du förbereda original gurkskivor i form av spån eller band. Läckra gurka rullar fyllda med krabbpinnar, keso, skaldjur, ris, grönsaker, örter, rökt kött och fjäderfä tillagas av dessa skivor. Du kan också göra en fin sallad som kräver 2 färska gurkor, 2 kiwi, 10 gröna lök och en liten massa mynta.
Denna sallad passar bra med biffar, kotletter eller bakade fläskribbor.
Skär gurkor och kiwi i små kuber, blanda med hackad mynta och lök, strö över en dressing med 1 msk olivolja, 1 tsk senap, 1 tsk citronsaft och krydda efter smak med salt och peppar. Färska gurkor blandade med inlagda gurkor gör också en kryddig sås som passar bra med rostat bröd, kokt potatis, klimpar eller stekt kött. För att förbereda det behöver du 5 små inlagda gurkor, 1 färsk gurka, 4 matskedar gräddfil, 2 vitlöksklyftor, 6 matskedar majonnäs och eventuella grönsaker. Riv gurkor, blanda med majonnäs, hackad vitlök, gräddfil och örter, pressa ut överflödig juice och häll sås över skålen.
Kall gurksoppa
En mycket ovanlig och utsökt maträtt gjord av färska gurkor är kall gurksoppa. För att förbereda det måste du ta 1 kg gurkor, 200 gram tjock gräddfil, 1 liter vegetabilisk buljong, 200 ml 30% grädde, 1 matsked senap, 3 vitlöksklyftor, 200 gram rökt röd fisk, en massa gröna och kex. Grundligt tvättade och skalade gurkor gnuggas på ett grovt rivjärn och gräddfil, hackad mynta, grädde, örter och senap läggs till buljongen och blandar allt med en visp.
Ta bort den tunga grädden från receptet för att göra en gurksoppa med lägre kaloriinnehåll.
Sedan i den framtida soppan måste du lägga till riven gurkor och vitlök, passeras genom en press, blanda soppan och lägg den i kylen i flera timmar. Innan du serverar den kalla gurksoppan tillsätts vispad grädde och garneras med tärnade fiskkrutonger. Om så önskas kan färska gurkor göras mycket mjukare och smakligare genom att stygna dem på låg värme. Dessutom kan gurkor bakas, stekas och fyllda och läggas till olika rätter.
