Det finns aldrig tillräckligt med skäl för kulinariska experiment med äpplen. Denna frukt är användbar, och viktigast av allt, den är tillgänglig året runt, och varje sort har en speciell smak. Och äpplen i en mängd olika former är underbara, du kan laga inte bara desserter från dem.
Äpple "ost"
Ta bort skinnet från fem kilo äpplen, välj kärnan och skär i tunna skivor. Beredda råvaror hälls med ett och ett halvt kilo socker och får stå. Efter två dagar måste du tömma saften som dyker upp och koka den på låg värme tills volymen halverats. Därefter tillsätt två tredjedelar av skivorna i pannan och fortsätt laga, efter en timme, tillsätt de återstående äppelskivorna och en halv tesked malda kanel och koka i ytterligare en halvtimme. Så snart massan börjar släpa bakom väggarna överförs den till en påse med flera lager gasväv och placeras under en press i två dagar. Ett enklare tillagningsalternativ: finhacka ett kilo skalade äpplen och koka tills de är tjocka med ett glas vatten, gnid sedan genom en sil och lägg också under en press.
Inlagda äpplen
Sen mogna äpplen som är lämpliga för förvaring sorteras noggrant ut, alla skadade frukter tas bort, tvättas och placeras i ett badkar med svansar på toppen. Körsbärs- eller svarta vinbärsblad läggs på botten och mellan skikten. Blanda separat 100 g socker, 50 g salt och rågmjöl vardera, brygg allt med kokande vatten och häll äpplen med den resulterande vörten. Därefter täcks de med en träcirkel och pressas ner med en belastning så att vätskan är tre till fem cm högre än äpplen. Skalet placeras på en sval plats i 30 dagar och tillsätter vatten eller vört när det avdunstar.
Apple kryddor
Smaken av pepparrot passar kallt kött, för vilket du bara behöver blanda två riven äpplen, ett glas riven pepparrot, en matsked socker och fem matskedar yoghurt och äppelcidervinäger. Salt tillsättes efter smak efter omrörning. Äpple senap är bra för varma måltider. För att förbereda det måste du baka, skala och riva tre sura äpplen och blanda purén med tre matskedar torr senap. Koka tre matskedar vitt vinäger separat, tillsätt två matskedar socker, lite salt, ett par kryddnejlika och pepparkorn vardera. Den heta marinaden hälls i potatismos och insisteras i kylen i ungefär tre dagar.
