Fläsktunga är ett slaktbiprodukter. Även om det är näringsmässigt och smaksegenskaper är det näst bara köttet i den första kategorin. Fläsktungan innehåller ett helt komplex av vitaminer (E, PP och grupp B), samt järn, kalcium, fosfor, kalium och natrium. Därför rekommenderas det att inkludera fläskrätter i äldre, barn, gravida och ammande kvinnor.
Salladsrecept "Improvisation"
För att förbereda den ursprungliga "Improvis" -salladen med fläsktunga måste du ta:
- 1 kokt fläsktunga
- 200 g färska svampar
- 1 kokt potatis
- 1 kokt morot
- 2 färska gurkor
- 2 msk. l. kapris;
- 2 hårdkokta ägg
- 150 g ost (ryska, Poshekhonsky eller holländska);
- majonnäs
- vegetabilisk olja;
- greener;
- peppar;
- salt.
Torka svampen ordentligt med en fuktig handduk eller servett, skala, skära i skivor och stek i salt i en kastrull med vegetabilisk olja med salt.
Skär alla andra ingredienser i små kuber eller tunna remsor. Riv osten på ett grovt rivjärn. Ta en stor platt skål och lämna en plats i mitten, lägg beredda livsmedel i en cirkel i separata rutschkanor: kokt tunga, morötter, potatis och ägg, stekt svamp, ost.
En kryddig egenskap hos "Improvisation" är att varje gäst vid bordet kan göra en sallad av de föreslagna ingredienserna efter eget tycke.
Placera gurkorna i mitten av skålen och fyll den återstående fria mitten av ringen med majonnäs. Salta och peppa salladen tillagad på detta sätt, garnera med kapris och finhackade örter.
Hur man gör fläsk tunga makedonska sallad
För att förbereda makedonisk sallad behöver du:
- 200 g fläsktunga;
- 200 g kycklingfilé
- 200 g skinka
- 300 g svamp
- 50 ml vegetabilisk olja;
- 30 g senap
- 20 ml vinäger;
- svartpeppar;
- salt.
Fläsktunga kokas från 1, 5 till 3 timmar. Det beror på språkets ålder. Efter tillagningen måste den skalas. För att göra detta måste den nyligen kokta tungan placeras i kallt vatten, varefter filmen lätt kan tas bort.
Koka kycklingfilé, fläsktunga och svamp separat. Kyl sedan, skala tungan och skär allt i tunna remsor. Tillsätt hackad skinka, peppar, salt och blanda väl.
Gör en dressingsås. För att göra detta, blanda vegetabilisk olja med vinäger och beredd senap. Lägg salladen i en djup salladsskål och häll över såsen.
Fantasy salladsrecept
För att göra Fantasy-salladen, som en av ingredienserna är fläsktunga, behöver du:
- 500 g kokt fläsktunga;
- 300 g stjälkad selleri;
- 2 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1 msk. l. fruktvinäger;
- 2 tsk Sahara;
- 300 g unga potatisar;
- 2 färska gurkor
- 2 inlagda gurkor
- 100 g hård ost;
- 50 g rädisa groddar;
- malen svartpeppar;
- salt.
Skala selleristjälkarna och skär dem i tunna remsor. Kombinera vegetabilisk olja, fruktvinäger, strösocker och lite salt. Häll sedan den beredda selleri med den resulterande blandningen och låt den brygga i en halvtimme. Vik sedan över en sil.
Om så önskas, i "Fantasy" sallad, kan fläsktunga ersättas med nötkött.
Koka unga potatisar, kyla, skala och skär i remsor. Skär fläsktungan, färska och syltade gurkor i samma remsor och riv osten på ett grovt rivjärn.
Rör sedan tungan, potatisen, gurkorna och sellerin i en djup skål. Krydda med salt och peppar efter smak, rör om och lägg i en salladsskål. Strö över riven ost och unga rädisor på toppen.
