Hemmagjord aubergine-kaviar är mycket smakligare än kaviar i butik och paprika ger kaviaren en kryddig smak. Om så önskas kan kaviar konserveras för vintern.
Det är nödvändigt
- - 5 äggplantor,
- - 5 paprika,
- - 3 tomater,
- - 2 vitlöksklyftor,
- - 2 lökhuvuden,
- - 2 msk vegetabilisk olja,
- - persilja,
- - svartpeppar och salt efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skölj tomaterna och finhacka dem. Tvätta aubergine och paprika med kallt vatten.
Steg 2
Baka äggplantorna tills de är mjuka i ugnen på ett galler eller bakplåt täckt med folie. Hacka peppar fint och låt sjuda i vegetabilisk olja. Stek tomaterna med juice i en stekpanna.
Steg 3
Skala lökarna, hacka fint, strö över salt och låt stå i 1 timme.
Steg 4
Ta bort huden från den bakade auberginen. Hacka auberginemassan fint och blanda med salt, svartpeppar, kokt paprika, tomater.
Steg 5
Låt vitlök genom en press, pressa lök. Tillsätt vitlök och lök till aubergineblandningen.
Steg 6
Rör om blandningen, strö över örter och kyl i en timme. Servera kaviaren kyld.
