Bruna och vita ägg är fulla av rykten. Av någon anledning är det allmänt accepterat att bruna ägg är friskare, smakligare och mer lämpliga för bakning av vaniljsås. Det antas också att bruna ägg har en ljus och rik äggula färg, medan vita ägg är bättre lämpade för att göra maränger och kakor med proteinkräm. Så vilka ägg är mer användbara och vad är skillnaden mellan ett vitt och brunt ägg.
Kort sagt, den största skillnaden mellan ett vitt och ett brunt ägg är skalets färg. Innehållet i alla ägg, oavsett färg, är absolut detsamma. Alla rykten om att bruna ägg har ett starkare skal är inget annat än en myt. Äggskalets tjocklek beror på hönsens ålder, men inte på skalets färg. Ju yngre kycklingen desto starkare och tjockare är skalet.
Så vem har drivit rykten om fördelarna med bruna ägg? Det här är troligtvis intrigerna hos resursfulla marknadsförare, som på detta sätt förklarar den uppblåsta kostnaden för bruna ägg. Traditionellt, ju dyrare en produkt är, desto bättre kvalitet är den.
Ägg skiljer sig mycket åt i smak, men det beror inte på deras färg utan på vad värphönsen äter. Näring påverkar äggulaens smak och fettinnehåll. Vita ägg läggs oftast av höns med lätta fjädrar och kammusslor, medan bruna läggs av mörka lager med ljusare kammar. Detta är dock en allmän regel, från vilken det också finns undantag.
Om två höns, som lägger ägg av olika färg, äter samma mat, skiljer sig inte äggula i smak och näringsegenskaper.
