I vardagen kallas alla vin med bubblor som ger ljud när du öppnar kork champagne. Men i allmänhet är detta ord inte lämpligt för varje mousserande druvdryck. Låt oss ta reda på vad som är skillnaden mellan champagne och mousserande vin.
Alla viner är indelade i två huvudkategorier - stilla och mousserande. Den senare skiljer sig från den förra i innehållet av koldioxid i dem. Således kan en drink med bubblor och en högt flygande kork, som vanligtvis placeras på nyårsbordet, i alla fall kallas mousserande vin.
Vad är då champagne? Är det inte synonymt med mousserande vin? Inte riktigt. Observera att termen "mousserande vin" används i de flesta vinlistor med bra restauranger.
För det första är "champagne" en toponym, franska vinmakare insisterar envist på detta och hävdar att endast de mousserande vinerna som produceras i Champagne-provinsen kan kallas med detta ord. Och det är svårt att argumentera med dem, trots att ordet länge har gått bortom gränserna för denna region. Dessutom betyder inte produktionen av en drink i Champagne-provinsen att den kommer att falla inom denna kategori. En särskild internationell kommitté för champagneviner har godkänt en lista över produktionsregler för alla som vill kalla sina produkter "champagne".
Champagne kan endast göras av vissa druvsorter. Det finns sex av dem, men tre används oftast - pinot noir, chardonnay och pinot meunier. Det antas också att bären måste plockas för hand, pressas försiktigt utan att stjälken tas bort. Reglerna har tydliga instruktioner om hur man skär kapningen, snurrar den, när man ska skörda, och normerna för Wingorads organoleptiska egenskaper föreskrivs också. Det är nödvändigt att motstå champagne i minst ett och ett halvt år. Och naturligtvis, när det gäller champagne, är konstgjord kolsyrning utesluten - drycken kan endast produceras med metoden för sekundär jäsning av vin i flaskan.
