Det enorma antalet typer och sorter av viner är mycket svårt att förstå. Fler och fler nya flaskor dyker ständigt upp i butikshyllorna och lockar med sina namn och former. Till exempel söta och halvsöta viner. Jag undrar vad som är skillnaden mellan dem.
Vilka halvsöta och söta viner är gjorda av
För produktion av båda vinsorterna används druvor av olika sorter. Huvudkravet för druvor är en hög nivå av socker. För att helt mätta druvorna med socker kan de tas bort lite övermogna.
Sött och halvsött vin är något lika i smak och arom. Det handlar om botrytis cinerea - en speciell svamp som utvecklas i druvor. Det är han som ger vinet en sådan fantastisk och trevlig doft. Denna svamp introduceras speciellt i vinmaterialet, eftersom det ökar sockerhalten, förstör druvorna, tar bort vatten från bären och lämnar bara juice i den och främjar också absorptionen av skinnens aromer i saften. Dessutom absorberar svampen tanniner och syror från druvorna.
Skillnaden mellan halvsött vin och sött
Halvsöta viner är mycket mödosamma att tillaga. Deras styrka är högst 15% och sockerhalten är från 3 till 11%. Efter att ha nått en viss mängd socker och styrka är det nödvändigt att stoppa jäsning. För att göra detta, sänk temperaturen på vinmassan. Den färdiga produkten pastöriseras och lagras i glasflaskor. Dessa viner har en begränsad hållbarhet.
Halvsöta, som söta viner, kan vara vita eller röda. Smaken av halvsött vin anses vara den lättaste. Det är därför den här typen av vin är den mest populära. Den är varken sur eller söt, vilket gör den idealisk för nästan alla måltider.
Nästan alla vet vad sött vin är. Denna grupp av viner har den största mängden socker i sin sammansättning. Men få vet att denna grupp inkluderar de välbekanta Cahors, Tokai, Muscats och Malaga. Dessertviner har en speciell kvalitet - de förbättrar deras smakegenskaper vid långvarig lagring. Dessa viner innehåller alkohol, därför tillhör de den befästa gruppen. De serveras med efterrätt, men det är bättre att servera semisött vin med huvudrätten.
Vad ska serveras med sött och halvsött vin
Skillnaden mellan halvsött vin och sött vin sätter sitt prägel på maten som serveras med det. På många sätt bör valet av mat bero på vinets sötma. Vinets smakbukett kan dock också spela en roll. Till exempel serveras det berömda söta franska vinet Sauternes med skålar med vitt bröd, kiwi och foie gras.
Muscatvin passar bra med hemlagade salta snacks och andra enkla måltider.
Om du gillar sött vitt vin, servera fisk med det. Sött rött portvin serveras med ost, choklad, söt efterrätt.
