Det räcker inte att köpa bara dyrt vin - det är viktigt att det passar bra med de rätter som serveras med det och också har ett bra förhållande mellan pris och kvalitet. Det finns också särskilda kriterier för val av vissa typer av viner, till exempel söta eller halvsöta.
Hur man läser en vinetikett
Informationen på flaskan vin hjälper dig att göra rätt val. Det bör noteras att indelningen i halvsött och sött vin endast finns i rysk terminologi. På franska etiketter kommer till exempel sådana viner att märkas demi-sec och doux, med doux som det sötaste dessertvinet.
Dessutom ges information om vinproduktionsåret på flaskan. Det äldsta vinet är inte alltid det bästa. Mycket beror på om druvskörden lyckades i ett visst område. Om du planerar att köpa ett dyrt vin för en lång åldrande, köp en speciell vinguide med klassificeringen av de mest framgångsrika vinåren. I de flesta regioner i Frankrike och norra Italien var 2000 enligt referensböcker till exempel ett av de framgångsrika åren, medan 1999-viner i genomsnitt inte har en hög smak.
Söta viner är väl lämpade för långvarig lagring, till exempel förbättrar sauternes bara sina smakegenskaper även efter 20 års åldring.
Det finns andra markeringar som indikerar vinets höga kvalitet. Exempelvis talar Millesimé-beteckningen om att se till att druvorna skördades under ett visst år och att vinet är lämpligt för långvarig lagring. På etiketterna för franska finländare hittar du förkortningen AOC - Appéllation d'origine controlée. Denna beteckning indikerar att vinet uppfyller alla standarder för varumärket och regionen. Ett sådant märke placeras på champagne, sauternes och ett antal andra drycker som uppfyller höga krav.
Varför servera söta viner
Valet av en lämplig produkt beror inte bara på vinets sötma, utan också på smakbuketten. Sauternes, en av de mest värdefulla söta franska vinerna, serveras traditionellt med foie gras med kiwikonfekt och vitt brödskål. Denna kombination anses vara ett klassiskt fransk julmellanmål. Söt och halvsöt champagne åtföljer ofta frukt eller unga ostar med en delikat smak.
När du väljer viner till dina måltider, kom ihåg att mat och dryck från samma region bäst kombineras.
Söt eller halvsöt muskat kan serveras som aperitif före lunch eller middag. Detta vin kan åtföljas av den enklaste maten, som smällare eller hemlagade salta snacks.
Söta vita viner passar bra med fisk. De fungerar bäst med röd fisk, som ska kokas med en sås.
Portvin bör utpekas som ett sött rött vin. Ostar med starka smaker som Gruyère eller Cheddar fungerar bra med det. Port är en av de sällsynta viner som passar bra med choklad och olika läckra desserter gjorda av den.
