Konservering av persikor har alltid ansetts vara en oöverkomlig lyx. Min familj älskar dem så mycket att det aldrig blev tomt. Men förra året gav persikaträd på dacha mig äntligen en sådan skörd att jag kunde laga kompott för vintern, och förresten var det en framgång!
Det är nödvändigt
- - Persikor - 1 kg,
- - socker -500 g,
- - vatten - 1 l,
- - kanel -0,5 tsk
Instruktioner
Steg 1
Vi lagar persikor utan skinn - det smakar bättre. För att ta bort den och inte skada de känsliga frukterna samtidigt, lägg dem i ett durkslag och lägg dem först i kokande vatten. Vi räknar till tio, tar det ur det kokande vattnet och doppar det omedelbart i kallt vatten.
Steg 2
Sedan bändar vi huden i stjälkens område med en skarp kniv och den separeras lätt från massan. Skär de skalade persikorna i fjärdedelar och ta bort fröna. Skär kvarterna i hälften och placera dem försiktigt i burken.
Steg 3
För att förbereda sirapen, häll vatten i en kastrull, häll socker där, koka, tillsätt kanel och stäng av värmen omedelbart för att bevara dess arom. Häll persikorna med varm sirap. Vi lägger burkarna i en djup skål med vatten och steriliserar. Sedan rullar vi upp med rena lock, välter burkarna, slår in och svalnar.
Det är bättre att laga en sådan kompott i burkar på 800 gram, och det räcker med cirka 10-12 minuter för att sterilisera dem.
