Idag kan varje hemmafru ha råd att etablera hemproduktion av socker från rödbetor. Låt det inte vara ett raffinerat socker som köpts i butiken, utan en söt sirap: den kommer helt att tillfredsställa smaken hos den mest krävande gourmet. Allt som krävs för att göra det är enkla köksredskap och lite tid.
Det är nödvändigt
-
- Sockerbeta
- kniv
- panorera
- emaljerade rätter
- tallrik
- Tryck
- canvasväska
- autoklav.
Instruktioner
Steg 1
Skär rötterna av betknölarna och skölj frukten väl. Lägg sedan rödbetorna i en kastrull med kokande vatten och låt sjuda i ungefär en timme på hög värme. Ta sedan ut de kokta knölarna, kyl dem och skala dem.
Steg 2
Skär sedan frukten försiktigt i tunna skivor eller passera dem genom en köttkvarn. Lägg den resulterande massan i en dukpåse och placera den under en press. Samla den växande saften i en emaljskål. Om betorna har kokats tillräckligt länge kommer saften enkelt att separeras.
Steg 3
Lägg sedan tillbaka de pressade betorna i kastrullen och täck med vatten så att vattnet blir hälften så mycket som betorna. Efter kokning i en halvtimme, lägg tillbaka massan i påsen och upprepa snurrprocessen.
Steg 4
Värm den resulterande saften och sila den genom en gasduk i samma kastrull. Sätt sedan pannan på elden och påbörja evaporeringen under ständig omrörning. Efter ett tag börjar sirap bildas i disken. Det bör tillåtas att brygga i 2-3 dagar och sedan hällas i glasburkar.
Steg 5
Om ditt mål är att få en tjock sirap som innehåller mycket socker, behöver du en autoklav. Tvätta och skala rödbetorna först. Sätt sedan in den i autoklaven och ställ in trycket till 1,5 atm. Ånga knölarna i en timme och se till att vattnet inte kokar bort. Hacka sedan betorna och placera dem under en press. Filtrera den resulterande saften och avdunsta. Som ett resultat får du en sirap som liknar honung i sin konsistens. Det kommer att bli en komplett sockerersättning för dig.
