Stärkelse är ett kolhydrat som finns i potatis, ris, vete, majs och andra korn. Du kan behöva konvertera stärkelsen till socker om du tänker brygga ölet själv, eftersom socker omvandlas till alkohol under jäsningsprocessen. Vete och majs används oftast för att omvandla stärkelse till socker.
1. Mal vete eller majskorn i en kvarn.
2. Häll malet i en maträtt och tillsätt 2 delar vatten till det.
3. Värm blandningen till cirka 65-70 ° C. Håll blandningen vid denna temperatur i cirka 2 timmar. Under denna tid omvandlar enzymer i korn stärkelsen till socker.
4. Tillsätt lite av malet spannmål och lägg åt sidan.
5. Tillsätt en droppe jod till blandningen.
6. Se om blandningen har ändrat färg. Om joden tänds eller blir gul har all stärkelse förvandlats till socker. Om det förblir mörkt, måste du hålla blandningen vid ovanstående temperatur lite mer tid.
