För att göra en tårta måste du beväpna dig med mat, en kavel och en ugn. För att göra en bra tårta, lägg till fantasi och själ till den. Detta är det viktigaste. När allt kommer omkring kan fyllningen för pajen vara vad som helst: kött, fisk, svamp, grönsaker eller frukt.
Det är nödvändigt
-
- mjöl
- jäst
- mjölk
- ägg
- margarin
- socker
- salt-
- fyllning
- 2 stekpannor
- skål
- sikt
- styrelse
- kavel
- skedar
- korolla
- ugn
Instruktioner
Steg 1
Förbered ingredienserna för jästdeg: 400-600 g vetemjöl, 25 g jäst, 3 ägg, 200 g smörmargarin, 250 ml mjölk, 20 g socker, 3 g salt.
Steg 2
Lägg degen till kakan, för vilken späd jästen i varm mjölk, tillsätt socker och salt. Häll 1 msk i degen. mjöl, rör om ordentligt. Efter ungefär en timme ska degen höjas, du kommer att se detta genom den karakteristiska "locket".
Steg 3
Smält margarinen, lägg till den matchade bryggan. Slå i två ägg, ett i taget. Du bör få en homogen blandning utan klumpar. Häll mjölet i degen till pajen långsamt, i delar, fortsätt att omröra ordentligt. Jästdejen är klar för jäsning när den lätt lossnar från pannan under knådning. Om det enligt din åsikt är nödvändigt - tillsätt lite mer mjöl. Faktum är att mjöl från olika tillverkare har olika hygroskopicitet, och som ett resultat - och absorptionsförmåga. Därför kan bara du bestämma mer exakt hur mycket mjöl du behöver.
Steg 4
Låt jästdegen stiga i 3-4 timmar på en varm plats. Smula det regelbundet. Gör dig redo att rulla ut när den kommer upp. Stänk lite mjöl på en stor plywood- eller plastskiva för att göra detta. Sprid ut pajdeg och knåda med mjöl tills den är elastisk. Dela sedan i två i förhållandet 2: 3. De flesta - pajens botten, den mindre - respektive - toppen. Rulla ut och lägg mest på ett smurt bakplåt med margarin. Sätt på ugnen.
Steg 5
Placera fyllningen ovanpå degen. Både söta och salta fyllningar är lämpliga för jästdeg. Köttfyllning: Låt 500 g kokt kött och 100 g lök genom en köttkvarn och späd 50 g buljong. Kål med äggfyllning: stek 1 kg vitkål i vegetabilisk olja, sval, tillsätt 2-3 kokta och hårdkokta ägg, salt. Påfyllning av fisk och potatis: 200 g skalade potatisar kokta i en enhetlig, 300 g filéer av vilken vit fisk som helst, stuvad i en liten mängd buljong, 1 lök, 4 mellanstora inlagda gurkor - skär alla ingredienserna och lägg dem i lager på pajen. För en söt paj, dubbla sockerhalten i degen, och från fyllningarna kan du välja äpplen, torkade aprikoser eller, säg förkokta vallmofrön (glöm inte att lägga socker till vallmofröspåfyllningen).
Steg 6
Lägg det andra lagret degen ovanpå fyllningen. Borsta den med ett vispat ägg. Var noga med att göra ett hål i mitten av kakan, annars kan det spricka. Lägg jästkakan i ugnen i cirka 30-40 minuter. Beviset på att kakan är klar är en gyllenbrun skorpa och en hisnande doft som sprider sig genom köket.
